Oksefilet

1 Oksefilet (ca.1,8 kg)
Salt og peber

Puds stegen af for fedt og sener. Rids stegen i fedtet, ikke helt ned i kødet.
Gnid stegen med salt og drys med peber.
Læg stegen i et ildfast fad. Kom lidt vand i fadet. Sæt det i en forvarmet ovn ved 250 grader. Steg i 10 min. og skru derefter ned til 160 grader.

Sæt et stegetermometer i, og steg til temperaturen er 62. Det tager ca. en time.
Tag stegen ud og lad den hvile i ca. 15 min. inden den skæres ud.