Æbleboller

12 stk

25 gr.gær
4 dl lunkent vand
50 gr. havregryn
50 gr. solsikkekerner
1 dl creme fraise

1 tsk salt
100 gr. fuldkornshvedemel
450 gr. hvedemel
mælk til pensling

Skræl og riv æblerne groft.
Rør gæren ud i det lunkne vand.
Tilsæt alle ingredienser og ælt godt. Der skal måske bruges lidt mere eller mindre af hvedemel. Det afhænger af, hvor fugtige æblerne er. Dejen skal være lidt blød.
Lad dejen hæve en time.
Form bollerne med hjælp af en ske.
Dyp skeen i vand mellem hver bolle, så klistrer dejen ikke så meget.
Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir.
Pensl med mælk.
Lad bollerne efterhæve mens ovnen varmes op til 220 grader. Sæt pladen ind og skru ned til 180 grader.
Bag bollerne i cirka 20 minutter.


Kilde: homemade-blog.dk

Svinekæber i Rømertopf

1 kg svinekæber

1 porre

2 løg
4 gulerødder
4 – 5 fed hvidløg
1 dåse flåede tomater
3 laurbærblade
3 kviste frisk timian
2 dl oksebouillon
3 dl rødvin
salt og peber
2 dl piskefløde
kulør

Sæt Rømertopfen i vand i ½ time
Rens grøntsagerne og skær dem i grove stykker.
Hæld vand af Rømertopfen og læg grøntsagerne i bunden.

Brun svinekæberne og læg dem oven på grøntsagerne.

Tilsæt flåede tomater og bouillon (afkølet) samt rødvin. Krydr med salt og peber.

Læg låg på Rømertopfen og sæt den i en kold ovn. Tænd på 150 grader og steg i ca. 3 timer.

Tag svinekæberne op og si skyen. Kassér grøntsagerne. Kog skyen op med piskefløde.  Tilsæt lidt kulør.

Server med kartoffelmos eller kogte kartofler samt kogte grøntsager eller en god salat.

 

Forret med laks, avokado og rygeost

4 pers.

8 skiver rugbrød
4 skiver røget laks eller garvet laks

Avokado-flødeostcreme
1 avokado
1 tsk citronsaft
2 spsk flødeost naturel
salt og peber

Rygeostcreme
200 g rygeost
6 spsk creme fraise
saften af 1⁄2 citron
salt og peber

Pynt
Et par stilke purløg
1⁄2 rødløg
1/4 agurk
1/2 tomat

Udstik 8 cirkler af rugbrød i skiver ca. 5 cm i diameter.
Mos avokadoen og bland flødeost i og smag til med citronsaft, salt og peber.
Bland ingredienserne til rygeostcremen sammen.
Skær rødløg og agurk i små tern.
Del laksen i mindre stykker.
Rist rugbrødet på en brødrister.

Smør avokado-flødeost på 4 skiver af rugbrødet
Smør rygeostcremen på de sidste 4 rugbrødsstykker.
Læg en skive laks ovenpå hver og pynt med henholdvis purløg og rødløg/agurk

Æbleskiver uden kærnemælk

 ca. 50 stk.

Ingredienser:
300 gr. mel
140 gr. flydende margarine/eller smeltet margarine
5 dl. mælk
4 æg
2 tsk. sukker
1/2 tsk. salt
1/2 tsk vanillesukker
1/2 tsk bagepulver
1 spsk. citronsaft

50 g. margarine til stegning

Fremgangsmåde:
1. Bland bagepulver, salt, sukker og vanillesukker i melet, og rør det sammen med mælken.

2. Tilsæt margarine, æg og citronsaft og rør godt sammen.

3. Steg i en æbleskivepande med lidt smør eller margarine.
4. Server med syltetøj og flormelis.

Opskrift fra Amo

Lammeskank i rødvin

4 pers.
4 lammeskanke
1 løg
3 fed hvidløg
3 gulerødder
2 porre
1/4 selleri
3 laurbærblade
3 kviste timian
2 dl oksebouillon
1 flaske rødvin
Salt og peber
Smør og olie til bruning

Lammeskankene renses af for sener.
Krydres med salt og peber og brunes i en stegegryde i en blanding af smør og olie.
Tag skrankerne op og læg dem på en tallerken.
Svits grøntsagerne i gryden.
Kom lammeskankene tilbage i gryden sammen med rødvin, bouillon, laurbærblade og timian.
Bring det hele i kog og lad det simre i cirka 2 ½ time.
Tag lammeskankene op og hold dem varme.
Si sovsen og kog den ind.
Smag til med salt og peber.

Jødekager

200 gr. smør
200 gr. sukker
1 æg
½ tsk hjortetaksalt (eller 1 tsk. bagepulver)
250 gr. hvedemel
Pynt:
1 spsk. kanel
2 spsk. sukker
20 gr. hakkede mandler (kan udelades)
1 æg til pensling
Rør smør godt sammen med sukker. Tilsæt æg og rør godt igen.
Bland hjortetaksalt (bagepulver) med mel og rør det i dejen.
Pak dejen i husholdningsfilm og læg den i køleskabet en times tid.
Udrul dejen på et melet bord og udstik i passende størrelser.

Læg kagerne på en bageplade med bagepapir.

Pensl kagerne med sammenpisket æg og drys med kanel/sukker blandingen og evt. hakkede mandler.

Bag kagerne ved 200 grader i 6 – 8 min.

Afkøl kagerne på en bagerist inden de kommes i en kagedåse.

 
 

Risengrød

1 dl vand
2 ½ dl grødris
1 tsk salt
1 ¼ l mælk

Bring vandet i kog i en tykbundet gryde.
Kom ris og salt i gryden og rør godt.
Kog 1 -2 minutter under omrøring.
Hæld mælk i gryden og rør til det koger.
Skru ned for varmen og kog grøden ved svag varme i ca. 45 – 50 minutter.
Rør jævnligt i grøden, så den ikke brænder på.

Server med kanel, sukker og en smørklat i midten. 

Æbleskiver med kærnemælk

Æbleskiver
ca. 50 stk.

250 gr hvedemel
½ tsk natron
25 gr sukker
4 dl kærnemælk
3 æg
50 gr smør smeltet
1 tsk revet citronskal
Smør til stegning

Mel, sukker, natron og kærnemælk røres sammen i en skål.
Del æg i blommer og hvider.
Smelt smør.
Rør æggeblommer, smeltet smør og citronskal i dejen.
Pisk æggehvider stive og vend dem i dejen.
Bag æbleskiverne i smør i en æbleskivepande.
Brug en strikkepind til at vende dem med.

Pasta med kylling og peberfrugt

400 gr pasta
350 gr. kyllingfilet
½ pk. bacon i tern
½ rød peber
½ gul peber
½ grøn peber eller 1-2 forårsløg
2 dl fløde
2 dl vand
1 hønsebouillon tern
½ – 1 tsk hakket basilikum
salt og peber

Kog pastaen ifølge anvisningen på pakken.

Skær kyllingen passende strimler eller tern.
Rens og skær peberfrugter i strimler.
Brun kylling og bacon i lidt olie eller margarine.
Tilsæt peberfrugt.
Lad det simre lidt, før du tilsætter fløde, vand og bouillontern.
Smag til med basilikum, salt og peber.
Lad det hele koge i et par minutter.

Hæld vandet fra pastaen.
Rør pastaen i kylling blandingen og pynt med lidt persille eller basilikumblad.Server f.eks. med groft brød, salat eller kogte grøntsager til.

Tomatketchup

400 g modne tomater, skåret i kvarte.
1 æble, skrællet og skåret i tern
2 løg i tern
1 fed hvidløg, knust
50 g rørsukker
2 spsk. brun farin
1/2 dl æbleeddike
 t og peber
Kom tomater og resten af ingredienserne i en gryde og kog det op. Lad det småkoge i en time under låg.

Lad det køle lidt af og blend det med en stavblender.
Skyl gryden og kom ketchup en tilbage i gryden. Kog lidt ind til en lidt tykkere konsistens.
Kom i rene glas som er skyllet med Atamon.

Kilde: Valdermarsro.dk