Kategori: Hovedretter

Fisk i fad

 Retten kan laves på 30 min, eller så lang tid det tager at skrabe nye kartofler og koge dem 😉
Fisk i fad på den nemme måde

4 pers.
500 gr. fisk, (f.eks. laks, torsk, sej, rødspætte)
250 ml madlavningsfløde
2 forårsløg
1 pose Knorr “Bag of taste” krydderi (Salmon Mozzarella)
1 tomat i skiver til pynt

Skær fisken i mindre stykker, og læg det i Knorr stegeposen.
Bland madlavningsfløde med Knorr krydderiet og forårsløg i skiver, og hæld det i posen.
Læg stegeposen i et ildfast fad og sæt fadet i en forvarmet ovn på 200 gr.
Bag i ca. 25 min.
Tag fadet ud og klip forsigtigt et hjørne af stegeposen, pas på du ikke brænder dig på den varme damp.
Klip hele posen op og hæld indholdet i et serverings fad
Pynt med tomat og andet grønt drys. Server med kogte kartofler

Maskeret blomkål

På sådan en varm torsdag med lang arbejdsdag, er det rart med en hurtig og let ret, som den vi fik i dag, nemlig maskeret blomkål:

Kog et blomkålhoved ca. 15 min. i letsaltet vand.
Lad det køle lidt af.
Rør 2 dl creme fraise sammen med en pose Kims Dildmix.
Pynt med lidt af dressingen, rejer, to hårdkogte æg skåret i både, cherrytomater og agurkeskiver.
Server med resten af dressingen og rejer.

Wok med oksekød

Wok retter er nemme og hurtige.
Det er en god “tøm køleskabet” eller “stop madspild” ret. Man kan bruge alle forskellige slags kød og grøntsager.I det her tilfælde havde jeg et par bøffer af oksefilet i fryseren, som jeg skar i strimler. Desuden havde jeg nogle grønsager i køleskabet (peberfrugter og forårsløg) som trængte til at blive brugt. Hvis man ikke har det, er en pose frosne wok grøntsager også gode som nødløsning.

3 pers.
400 gr. oksekød i strimler.
2 forårsløg
½ rød peber
½ gul peber
2 gulerødder
100 gr. grønne bønner
½ dl sød soya
½ dl vand eller boullion
1 spsk. revet ingefær
olie til stegning

Skær kød og grøntsager i tynde strimler.
Varm lidt olie i en wokgryde. Brun kødstrimlerne ved høj varme.
Tag kødet op, og svits grøntsagerne. Kom kødet tilbage i gryden sammen med grøntsagerne og tilsæt soya, vand og ingefær.
Varmes igennem og smages til. Pas på med salt, da soyaen kan være salt. Serveres med ægnudler, ris eller frisk pasta.
Velbekomme 😉

Lammekølle

4 pers.
1 lammekølle ca. 1,8 – 2 kg.
5-6 fed hvidløg
2 spsk. smør ( Jeg brugte Kærgårdens med Italienske urter)
salt, peber
2 dl vand

Tør lammekøllen med køkkenrulle. Rens og snit hvidløg i mindre både. Skær små lommer i lammekøllen og put hvidløgsstykkerne ind i lommerne.
Smør lammekøllen ind med kryddersmørret og drys med salt og peber.
Læg lammekøllen i et fad og hæld vand i bunden.

Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 175 grader. Steg ca. 1 time og  45 minutter. Dryp lammekøllen med stegskyen flere gange undervejs.
Stegetermometer skal vise 68 grader, så tages stegen ud og hviler 15 min. inden den skæres ud.

  
Her er det serveret med krydderkartofler, rødvinssovs og tomatsalat.

Æggekage

6 æg
1½ dl mælk
1 spsk. kartoffelmel (der kan bruges alm. hvedemel, det er bare ikke helt så godt)
salt, peber
lidt smør eller olie
400 – 500 røget spæk eller en pakke bacon i skiver
1 – 2 tomater
purløg
Start med at stege spæk eller bacon. Læg det på en tallerken med fedtsugende køkkenrulle.
Pisk æg let sammen. Rør mælk og kartoffelmel/hvedemel sammen, og hæld det i æggene. Tilsæt salt og peber.
Kom lidt smør eller olie på en høj pande. Hæld æggemassen i, læg tætsluttende låg på og bag æggekagen ved jævn varme. Rør lidt i den i starten, så æggemassen fordeles ned i bunden. Derefter skal den bare bage, til den er hævet fint og er størknet på overfladen.
Pynt med flæsket, tomater skåret i både og klippet purløg.
Server med rugbrød.

Kylling med appelsinmarmelade

4 personer:

4 stk kyllingeoverlår
½ dl vand
3 spsk. appelsinmarmelade
3 spsk.. sød soya
salt, peber

Læg kylligelårene i et ovnfast fad. Hæld vandet i fadet.
Rør appelsinmarmelade, soya, salt og peber sammen og hæld det over kyllingelårene.
Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader. Steg i ca 50 min. Dryp ofte kyllingelårene med appelsinmarmelade/soya marinade/skyen fra fadet.


 

Server f.eks. med ris eller kartofler.

Her er kyllingestykkerne serveret med bagt kartoffelmos og sauteret spidskål.
Se opskrift på sauteret spidskål her.

Retten er inspireret fra Kogebogen.dk

Rødspætter med persillesovs

1 rødspætte pr. person

 Rødspætter kendes på de røde pletter, som der lige ses lidt af på skindet her. Jeg glemte at tage et billede af fiskene hele.
Flå og rens rødspætterne for indvolde og blod. Klip finnerne af og skyl rødspætterne i koldt vand.Tør dem i køkkenrulle.

Vendes i mel, og steges i smør, drys med salt og peber

Steges i ca. 5 minutter på hver side
Serveres med kartofler og persillesovs.

Porretærte med pasta

4 personer:
150 gr. fuldkorns- pastaskruer
200 gr. bacon eller skinke i tern eller strimler
2 -3 porre
4 æg
2 ½ dl fløde eller mælk
150 gr. revet ost
Salt, peber

Kog pastaen efter anvisningen på posen.
Hæld vandet fra og lad pastaen dryppe af, inden den lægges i bunden af et ildfast fad. Porre skæres i skiver, kommes i en skål og overhældes med kogende vand. Står i et par minutter, inden det hældes i en sigte og vandet drypper af.

Rist bacon, og kom det og porre oven på pastaen.
Hvis du bruger skinke, skal det ikke ristes, men kom det bare ovenpå sammen med porre.

Pisk æg, fløde/mælk, ost, salt og peber og hæld det over fyldet i tærteformen.
Drys med revet ost.

Bages ved 200-225 grader i ca. 30 min.

Svineskank i ovn

2 personer:

1 svineskank
1 stor porre
3-4 gulerødder
3-4 kartofler
2 chalotteløg
2 tomater
2 madæbler
3 laurbærblade
3 kviste frisk timian eller 2 tsk. tørret
Salt, peber
1 mørk øl

Snit sværen på skanken hele vejen rundt med en skarp kniv.
Vask og skræl grøntsagerne (tomater skal ikke skrælles) og skær dem i grove tern. Bland det i et ildfast fad, og stil
svineskanken oveni. Gnid skanken godt med groft salt.
Tilsæt laurbærblade, timian, salt og peber.

Hæld øl ved og sæt fadet i en 150 grader varm ovn. Steg i ca. 3 timer.

Tag med jævne mellemrum en ske og hæld noget af væden i fadet over stegen.

Brændende kærlighed

4 personer:
1 kg kartofler
1 dl mælk
50 gr smør
salt, peber

500 gr. røget spæk skåret i tern
1 løg
1 glas champignon

persille

Kartoflerne skrælles og koges i 20 – 25 min. uden salt. De skal være meget møre, så de kan moses ud.
Spæk steges gyldne på en pande, tages af og lægges på en tallerken med køkkenrulle.
Løget pilles og skæres i skiver. Steg det i fedtet fra spækket.
Tag de stegte løg fra på en skål/tallerken.
Steg derefter champignon.
Hæld vand fra kartoflerne og mos dem med et piskeris eller håndmikser. tilsæt mælk og smør.
Smag til med salt og peber.

Anret kartoffelmos med spæk, løg og champignon. drys med hakket persille.