Kategori: Hovedretter

Kogt hamburgerryg med flødestuvet spinat og brunede kartofler

  

4 personer:
Hamburgerryg på ca. 1 kg.
1 glas små kartofler
500 gr. frosset spinat
1 dl fløde
salt, peber, sukker
1 dl. sukker
50 gr. smør/margarine
Kom hamburgerryggen i en stor gryde, hæld vand i, så det dækker kødet. Småkoger 45 min.
Tag gryden væk fra kogepladen, og lad det stå og trække i vandet i 20 min.
Spinaten kommes i en gryde, tør stille og roligt op, og væden koges væk. Det tager ca. 20 min.
Derefter kommes fløde i, og det koger igen i ca. 20 min.
Smages til med salt, peber og lidt sukker.

Til kartoflerne varmes en stor pande op. Sukker hældes på og smelter uden at der røres i det. Når det er smeltet, kommes smør/margarine i og røres sammen. Kartoflerne vendes i dette ved høj varme.

Så er det bare at anrette og servere 😉 

Bagte kartofler med skinkefyld

4 pers.

4 bagekartofler
150 gr. skinke i tern
salt, peber
1½ dl. creme fraice 38%
150 gr. ærter
20 gr. revet ost

Skrub kartoflerne grundigt og lav et kryds i toppen. Stil dem i et ovnfast fad og bag dem i ovnen ved 200 gr. i ca 50 min.
Skær et låg af hver kartoffel. Tag forsigtigt indmaden ud, bevar skrællen hel

Mos indmaden med en gaffel. Rist skinketern let gyldne på en varm stegepande. Krydr let med salt og peber. Tilsæt de mosede kartofler og lad det riste lidt inden creme fraise, ærter og ost blandes i.
 Fordel fyldet i de bagte skræller
Sæt dem i ovnen igen og bag ca 25 min. ved 200 gr.

 Server straks

Fyldt mørbrad

1 svinemørbrad på 500 – 600 gr.

1 glas champignon i skiver
2 spsk. fetaost
2 spsk. soltørrede tomater
1 pk. spegeskinke eller en pk. bacon i skiver

Champignon, fetaost og soltørrede tomater hakkes groft.

Mørbraden afrenses og skæres halvt igennem. Fyldet lægges i. Spegeskinke vikles uden om og det snøres sammen med kødsnor.

Lægges i et fad. Kom lidt vand i bunden. Hvis der er overskydende fyld, lægges dette også i bunden af fadet.

Steg i ovnen ved 180 gr. i ca. 40-45 min.

Serveres med kartofler og en sovs, der er lavet af væden, som er i bunden af fadet. Undlad at si væden, det lækre fyld giver en god sovs.

Desuden årstidens grøntsager f.eks. som her med hasselbackkartofler, broccoli og timianstegte gulerødder.

Paneret flæsk med persillesovs

4 – 6 skiver svinebrystflæsk i skiver
2 æg
3 spsk. rasp
2 spsk. hvedemel
salt og peber
smør eller margarine til stegning.

Bank flæsket ud på et skærebræt
Pisk æggene i en dyb tallerken, og bland rasp og mel i en anden tallerken.
Vend flæsk i først æg, derefter i rasp/melblandingen. Brun det på panden i smør eller margarine og steg i ca. 5 min på hver side. Krydr med salt og peber.

 

Gullash

4 pers.

600 gr oksekød i tern (her er brugt ungkvæg)
3 gulerødder
1 løg
1 glas champignon
3 dl. vand
1 oksebouillon tern
1 dl. rødvin
1½ dl. fløde
1 spsk. paprika
salt, peber
kulør

Start med at skrælle gulerødder, skær dem i skiver. Rens løget, skær det i ringe (hvis du kan lide det – jeg kan ikke 🙁 – ellers kom det hele løg i gryden og tag det op, når det er mørt.)

Brun kødet i lidt smør i gryden. Kom gulerødder, løg og champignon i.
Derefter hældes vand og rødvin i og derefter bouillonterning.
Krydr med paprika, salt og peber.
Læg låg på gryden og steg ca. 1 time. Hæld fløden i, og lad det koge ind, ca. 15 til 20 min.

Server med kogte kartofler eller kartoffelmos.

Pastatærte med oksekød

 

4 pers.:
125 gr. pasta
500 gr. hakket oksekød
1 rød peber
1 glas champignon
2 forårsløg
1 lille dåse koncentreret tomatpure´
salt, peber
2 bouillonterninger
lidt vand
4 æg
2½ dl fløde eller mælk
revet ost

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Rens og skær peberfrugt i passende stykker, og snit forårsløg i strimler. Svits oksekødet. når det skifter farve og skiller, tilsættes grøntsagerne, bouillonterningerne, tomatpure´og lidt vand. Lad det koge lidt ind. Bland derefter pastaen sammen med kødet.

Hæld det i en tærteform.

Pisk æg og fløde/mælk sammen, hæld det over kød og pastablandingen. Drys revet ost over.

Bag det i en 180 grader varm ovn i ca. en halv time.
Server med en god grøn salat

 

Kyllingehjerter

4 pers.

2 pk. kyllingehjerter a 300 gr. (Købes på frost)
1 løg
1 gulerod
4 dl. hønseboullion
salt, peber, sukker
1 glas champignon
2 dl piskefløde
kulør
evt. 1 – 2 spsk. maizena mel

De optøede kyllingehjerter svitses i en gryde med løg og gulerod i skiver.
Bouillon, salt, peber og sukker tilsættes.
Steger under låg ca. ½ time.
Champignon, fløde og kulør tilsættes.
Jævnes evt. med lidt maizena.

Serveres med kogte kartofler eller kartoffelmos. 

 

Frikadeller

500 gr. hakket svinekød (eller kalv og flæsk)
60 gr. hvedemel
1 æg
1 løg
3 dl. mælk
salt, peber
evt. krydderier efter valg og humør

Rør de tørre ingredienser i kødet sammen med løg og æg. Rør væsken i lidt ad gangen, og lad gerne farsen hvile i køleskab en ½ time. Form farsen til frikadeller og brun dem på en varm pande med smør og olie – ca. 2 minutter på hver side. Skru ned for varmen, og steg frikadellerne færdige – ca. 4 minutter på hver side. Frikadellerne skal være gennemstegte.

Lasagne, klassisk med oksekød

4 pers. :
500 gr. hakket oksekød
½ squash
½ bundt basilikum
1 dåse flåede tomater
salt, peber
1 pk. friske lasagneplader
1 pk. mornaysovs
revet ost
olie

Svits kødet i lidt olie. Tilsæt revet squash og frisk basilikum. Derefter flåede tomater.
Lad det koge sammen ca. 5 min.
Fordeles i ovnfast fad, med skiftevis kødsovs, mornaysovs og lasagneplader. Slut med mornaysovs og kom revet ost ovenpå.
Steges i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.