Nem restemad, brug hvad du har …
En rest kogte kartofler
En rest stegt kød
1 – 2 æg pr. person
smør til stegning
Skær kartofler og kød i passende tern.
Brun smørret i en dyb pande og varm kartofler og kød godt igennem.
Slå æggene ud på en pande og steg dem ca. 5 min.
Server som her med tomater i skiver og drysset med persille eller med en god salat.
Serveres også traditionelt med ketchup, engelsk sovs og rødbeder og med hakkede løg blandet i sammen med kartofler og kød.
Skyl porre godt, og skær dem i tynde skiver.
Smelt smør og rør melet i.
Tilsæt mælk under omrøring.
Lad det koge godt op, og lad det derefter køle lidt af.
Tilsæt æggeblommer en af gangen, og rør godt mellem hver.
Rør porreskiver og skinketern i.
Rør derefter salt, peber og muskatnød i.
Pisk æggehvider stive og vend dem forsigtigt i dejen.
Hæld det hele i et smurt gratinfad, drys evt med rasp og fordel lidt smørklatter over.
Bages i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time.
Serveres med grøn salat eller råkostsalat og evt. brød
Foto venligst udlånt af Jacob 😉
400 gr. fisk (f.eks. pangasius, torsk eller sej)
4 dl vand
½ dl hvidvin (kan udelades eller erstattes af 1 spsk. citronsaft.)
salt, peber
250 gr. frisk spinat
1 pakke friske lasagne plader
1 pakke Mornay sovs
100 gr. revet gratineringsost
Kog fisken i vand, hvidvin og salt i ca. 5 min.
Skyl spinaten grundigt og kom den i en sigte for at dryppe af.
Smør et ildfast fad.
Læg først et tyndt lag mornaysauce i bunden, derefter spinat, så fisk og lasagneplader.
Gentag og slut med et lag sauce og et godt lag gratineringsost.
Dvs: Saucen skal deles op i 3 lag, mens lasagneplader, fisk og spinat deles i 2 lag.
Lasagnen bages i 35 – 40 min ved 180 grader.
Læg stanniol over, hvis den er ved at blive mørk.
Lad den stå og trække 10 min inden servering.
Server f.eks. med råkostsalat og flute.
Kilde: Lenesopskrifter.dk
1 løg
30 gr. smør
6 pølser
1 spsk. paprika
500 gr. kogte kartofler
1 lille dåse koncentreret tomatpure´
3 dl. mælk
1 dl fløde
salt, peber
Purløg til pynt.
Løget pilles og skæres i ringe eller hakkes.
Pølserne skæres i skiver på skrå.
Kartoflerne skæres i tern.
Svits løg i smørret. Tilsæt pølser og paprika, og lad det svitse et øjeblik under omrøring. Tilsæt tomatpure´, mælk, fløde, salt og peber.
Lad det småkoge ca. 10 – 15 min.
Server med hakket purløg.
10 – 12 skiver svinebryst/stegeflæsk
10 – 12 svedsker
1 æble
salt, peber
½ dl fløde
3 dl vand (ca.)
30 gr. smør
3 dl hvedemel
½ tsk sukker
kulør
Bank stegeflæsket ud på et skærebræt. Skær sværen af.
Læg en lille svedske og et lille stykke skrællet æble på flæsket. Rul det stramt sammen og bind det sammen med et stykke kødsnor.
Brun kødrullerne i smør eller margarine i en stegegryde. Krydr med salt og peber. Tilsæt fløde samt vand, så kødet knapt er dækket.
Steg kødrullerne i ca. 40 min.
Tag dem op, fjern kødsnoren, og læg dem i et ildfast fad/skål, og dæk med stanniol, mens du laver sovsen.
Smelt smør i en gryde til sovs. Rør mel i og kog op. Tilsæt stegeskyen, der er siet og evt. lidt kogevand fra kartoflerne.
Lad sovsen koge godt igennem. Tilsæt kulør.
Smag til med sukker, salt og peber.
Hæld sovsen over kødrullerne og server.
Server med kogte kartofler, kogte grøntsager og salat.
4 personer:
4 tynde skiver kalveinderlår
4 – 5 spsk. hvedemel
2 æg
4 – 5 spsk. rasp
salt og peber
Smør til stegning
1 citron
8 – 12 ansjosfileter
friskhøvlet peberrod
50 g kapers
Bank bøfferne ud på et skærebræt.
Kom mel i en tallerken, pisk æg ud i en anden tallerken og rasp i en treide tallerken. Paner kødet i denne rækkefølge: mel, sammenpisket æg og til sidst rasp.
Steg wienerschnitzlerne i smør i ca. 2 – 3 min. på hver side.
Pynt med citronskive, peberrod, kapers og ansjosfileter.
Server med stegte kartofler, bearnaisesovs og evt. kogte ærter.
Pandekager:
6 – 8 stk
125 gr. hvedemel
2½ dl mælk
2 æg
1 ½ spsk. olie
1/4 tsk salt
Til stegning: Smør eller margarine
Kom melet i en skål. Rør mælken i og pisk det sammen til en jævn dej.
Pisk æggene sammen og rør dem i dejen. Kom olie og salt i og rør igen.
Lad dejen hvile i ca. 30 min.
Bag pandekagerne på en pande i smør eller margarine.
Fyld:
500 gr. hakket oksekød
2 fed hvidløg
1 håndfuld frisk hakket basilikum
1 dåse hakkede tomater
½ rød peber, skåret i mindre stykker
salt, peber
100 gr. revet ost
Svits kødet i lidt smør eller margarine. Tilsæt presset hvidløg og friskhakket basilikum. Rør godt inden hakkede tomater, rød peber, salt og peber tilsættes. Lad kødsovsen koge lidt.
Læg en stribe kødsovs midt på hver pandekage. Rul pandekagerne sammen og læg dem tæt og med sammenføjningen nedad i et smurt ildfast fad.
Drys med revet ost.
Sæt fadet i ovnen ved 225 grader i ca. 10 min. til overfladen er gylden.
Server med kogte grøntsager eller en god salat.
500 gr hakket oksekød
1 æg
½ dl. mælk
2 spsk. hvedemel
salt og peber
450 gr. spinat
100 gr feta
2 spsk. soltørrede tomater
1 pk spegeskinke
Rør en fars af hakket kød, æg, mælk og hvedemel og krydr den med salt og peber.
Lad farsen hvile ½ times tid i køleskabet.
Form farsen til et rektangel på et stykke bagepapir eller folie. Fordel spinat, feta og soltørrede tomater på farsen et stykke fra kanten.
Rul farsen sammen som en roulade, brug bagepapiret til at styre farsen med.
Rul spegeskinke rundt om farsbrødet.
Læg farsbrødet med sammenføjningen nedad i en bradepande eller et ildfast fad beklædt med bagepapir, og bag det i ovnen ved 200 grader i ca. en time.
Friske pastaplader
4 spsk. hakket feta
1 karton mornay sovs
50 gr. revet mozarella
Svits hvidløg og lammekød i olie eller margarine. Tilsæt revet squash, hakket tomat, hakket basilikum og rødvin. Krydr med salt og peber. Lad kødsovsen koge ind ca. 8 – 10 min. Smag til.
Fordeles i et ovnfast fad med skiftevis kødsovs, hakket feta, mornaysovs og lasagneplader. Slut med mornaysovs og revet ost ovenpå.
Bag lasagnen i ovnen ca. 40 min ved 185 grader.
Lad den trække 15 – 20 min. tildækket med stanniol inden servering.
Kilde/ Inspiration: Isabellas.dk
500 gr svinebryst i skiver
salt og peber
Bank flæskeskiver lidt flade, og læg dem i en bradepande med bagpapir og drys med salt og peber
Steg flæsket på midterste rille i ovnen i ca. 30 minutter ved 225 grader.
Vend flæsket når halvdelen af tiden er gået.
Lad det stegte flæsk dryppe af på fedtsugende køkkenrulle, indtil det skal serveres
Server f. eks. med stuvede kartofler i persillesovs.
