Kategori: Hovedretter

Millionbøf

500 gr. hakket oksekød
1 stort løg
30 gr. smør
3 dl vand
1 okse bouillontern
salt, peber
evt. lidt mel til jævning
kulør

Pil løget og skær det i ringe.
Smelt smør i en gryde og steg løgene til de bliver klare. Tilsæt kødet og brun det.
Tilsæt vand, bouillon, salt og peber og lad retten småkoge ca. 15 – 20 min.
Der kan evt. drysses 1 -2 spsk. mel over retten under omrøring, hvis den er lidt tynd.
Tilsæt kulør.

Server med kartoffelmos eller kogte kartofler

Lakselasagne med spinat

4 pers.

600 gr. frosset helbladet spinat
½ liter fløde
1 spsk. friskpresset citronsaft
1 tsk. revet muskatnød
salt og peber
1 pakke friske lasagne pastaplader
250 gr. røget laks i tynde skiver
Friskrevet mozzarella ost

Kom den frosne spinat i en tykbundet gryde. Damp spinaten ved kraftig varme og under omrøring i ca. 10 min. eller til vandet er fordampet.Tilsæt fløden og kog den ind ved svag varme og under omrøring i ca. 10 min.
Tilsæt citronsaft, revet muskatnød, salt og peber.
Læg lagvis i et ovnfast fad. Først spinatflødeblandingen, lidt revet ost, laks, pastaplader. Gentag og slut med et lag spinatfløde blanding og drys revet ost over.

Bag lasagnen i ovnen ved 175 grader i 30 min.
Lad lasagnen hvile tildækket i 10 min.

Serveres med salat og groft brød.

Kilde: Arla, men tilrettet min smag.

Wok med tigerrejer

200 gr. tigerrejer
400 gr. wokgrøntsager (frosne)
2 spsk. sød soya
2 dl hønsebouillon
2 spsk. olie

Tilbehør:
kogte ægnudler
Varm wokgryden godt op og tilsæt 1 spsk. olie.
Steg wokgrøntsagerne ved høj varme 3 – 4 min. Tag dem op.
Kom 1 spsk. olie i gryden og lynsteg tigerrejerne ca. 1 min. eller til de er lyserøde.
Kom grøntsagerne tilbage i gryden sammen med bouillon og soya. Varm retten hurtigt op.Server med ægnudler eller kogte ris.

Wok med skinke

5-600 g. skinkekød

Marinade:
2 spsk. sherry
2 tsk. frisk reven ingefær
2 spsk. sojasauce

1 grøn peber
1 rød eller gul peber
1 løg
1 glas champignon
2 spsk. olie
2 dl. hønsebouillon

Kødet skæres i strimler og kommes i den sammenpiskede marinade. Stilles i køleskab 1 – 2 timer.

Peberfrugterne renses for stil og kerner og skæres i lange strimler. Løget skæres i tynde både.
En wok eller stegegryde varmes godt op.
1 sps. olie kommes i.
Løg og peberfrugter lynsteges 3-4 min. og tages op.
Kødet lynsteges 3 – 4 min. i lidt ny olie.
Tilsæt champignon og steg ganske kort.
Bouillon og marinade tilsættes og koges igennem. Grøntsagerne vendes i og varmes hurtigt igennem.

Server med ris, frisk pasta eller eegnudler

Tips:
Hvis man ikke har så meget tid, kan man nøjes med at marinere kødet mens grøntsagerne ordnes.
Prøv at tilsætte andre grøntsager f.eks. 250 gr. broccoli eller blomkål delt i små buketter.

Bøf Stroganoff

4-6 personer

¾ kg. skært oksekød i strimler
1 pk bacon i tern
1 stort løg
30 gr. smør
1 spsk. paprika,
1 lille dåse koncentreret tomatpure
1-2 dl. bouillon
3 laurbærblade
1 bakke champignon
2 dl. piskefløde.
salt og peber

Rens løget og skær det i skiver.
Brun først løg og bacon derefter kødet i en stegegryde.
Tilsæt salt, peber, paprika, tomatpure, bouillon og laurbærblade. Lad det simre i 1½ – 2 timer.
Rens og skyl champignonerne. Skær dem i skiver eller kvarte. Svits dem på en pande i lidt smør.
Når kødet er mørt tilsættes de svitsede champignon og fløden og retten koger yderligere 5 – 10 minutter.
Fisk laurbærbladene op og kasser dem.
Smag til, jævn med lidt maziana hvis nødvendigt og server.

Serverer bøf stroganoff med kartoffelmos. 

Stegt sild med persillesovs

4 pers.

500 gr. sildefileter
4 spsk. rugmel eller hvedemel
salt og peber
margarine til stegning

persillesovs:
40 gr margarine
4 spsk hvedemel
½ l mælk (evt kan ½ delen være kogevand fra kartoflerne)
salt og peber
1½ dl hakket persille
Skyl sildefileterne under koldt vand og klip rygfinnen af.
Læg dem på køkkenrulle på et skærebræt.

Bland rugmel, salt og peber og vend sildene heri
Brun margarinen på en pande og steg sildefileterne ca. 3 – 4 min. på hver side.
Margarine smeltes i en kasserolle. Melet røres ud i margarinen.
Når melet er rørt ud i margarinen tilsættes mælken lidt efter lidt og under omrøring.
Sovsen koges op og koger et par min.
Persille skylles og hakkes fint.
Tag gryden af varmen og tilsæt persillen. Krydr med salt og peber.

T-bonesteak med whiskysovs, bagt kartoffel og grønne bønner

4 pers.
4 stk T-bone steaks
salt og peber
olie til stegning

Varm en (grill-)pande godt op.
Kom olie på panden og brun t-bone steaks på begge sider ved god varme.
Krydr med salt og peber.
Skru ned for varmen og steg 4 – 5 min på hver side.
Lad steaksene hvile et par minutter, inden de serveres med whiskysovs, bagt kartoffel og grønne bønner.
Whiskysovs:
100 gr. smør
1 lille dåse koncentreret tomatpuré
2½ dl piskefløde
2 dl oksebouillon
2 tsk timian
2 spsk whisky
sukker, salt og peber

Smelt smørret i en gryde, uden at det bliver brunt.
Pisk resten af ingredienserne i.
Lad sovsen småkoge i nogle minutter. Smag til med sukker, salt, peber og evt. mere whisky.

Andebryst stegt med appelsinmarmelade

 
 
 
2 pers.
2 stk berberiandebryst a´  200 gr.
2 spsk. appelsinmarmelade
2 spsk. sød soya
salt, peber
2 spsk. vand
30 gr. smør
Dup andebrysterne tørre med køkkenrulle. Rids skindsiden. Brun smør på en pande og brun andebrysterne på skindsiden.
 

Læg dem i et ildfast fad.
Rør appelsinmarmelade med soya, salt og peber.
Smør appelsinblandingen over andebrysterne, hæld overskydende i bunden af fadet og tilsæt vand.
Steg dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 25 min.

Tag fadet ud og lad andebrysterne hvile tildækket i 10 – 15 min. inden de skæres ud.

Server med kogte kartofler og stegeskyen.
Hertil f.eks. sauteret spidskål med feta og kapers eller med en god rødkålssalat.

 

Kødboller i tomatsovs

4 pers.
Kødboller:
500 gr. hakket oksekød
100 gr. soltørrede tomater
2 fed hvidløg
½ bundt basilikum
2 spsk rasp
2 æg
½ dl mælk
salt, peber

Tomatsovs:
2 spsk olivenolie
1 finthakket løg
1 dåse hakkede tomater
2-3 tsk friskhakket eller tørret basilikum
½ liter grøntsagsbouillon
salt, peber
½ tsk sukker

1 tomat i skiver
3 spsk. revet parmesanost

Start med at lave tomatsovsen.
Kom olie i en gryde og steg løgene klare. Tilsæt hakket tomater og basilikum, og rør det godt sammen.
Tilsæt bouillon, salt, peber og sukker.
Lad det småkoge lidt, mens kødbollerne laves.

Bland oksekød med presset hvidløg, hakket soltørrede tomater og hakket basilikum.
Tilsæt rasp, salt peber, mælk og æggene et ad gangen. Rør godt. Tril farsen til små runde kødboller.
Steg kødbollerne i olie på en dyb pande i 4-6 minutter, til de er jævnt gyldne. Læg de stegte kødboller i et ovnfast fad.

Kom tomatsovsen over.
Læg tomatskiver over og drys med revet parmasanost. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i 10 – 15 min.