Ca. 1,5 – 1,7 kg nakkefilet
30 gr. smør
3 – 4 gulerødder
3 tomater
1 løg
3 – 4 laurbær
2 dl øl (vand eller rødvin)
salt og peber
Rens og skræl grøntsagerne. Skær dem i grove tern. Læg grøntsagerne i bunden af en Rømertopf eller et ovnfast fad. Brun nakkefileten på alle sider i smør på en pande. Læg den oven på grøntsagerne og krydr med salt og peber. Tilsæt væde (øl, rødvin eller vand)
Sæt Rømertopf eller fad midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 180 grader, og lad nakkefileten stege i ca. 2 timer.
Tag kødet og og sig væden. Brug væden til sovs og server stegen med sovsen og salat eller årstidens grøntsager.