500 gr. blommer
1 lille løg
150 gr. rørsukker
1 dl æbleeddike
½ tsk chili
2 laurbærblade
Skyl blommerne, halver dem og fjern stenene. Skær blommerne i mindre stykker.
Hak løg i tern.
Kom alle ingredienser i en gryde og kog ved svag varme i ca. en time.
Lad det stå og trække ca. ½ time, inden det koges helt ind.
Fisk laurbærbladene op og smid dem ud.
Hæld kogende vand i et syltetøjsglas og skyl evt. med atamon.
Hæld blommeschutneyen i glasset og luk glasset godt til.
Blommeschutneyen smager godt som tilbehør til stegt kød og risretter.