2 stk svineskanke
2 gulerødder
1 porre
1 stort løg
1 tsk. timian
salt og peber
2 dl øl eller bouillon
Læg Rømertopfen i koldt vand i 20 – 30 min
Skræl gulerødder, rens porre og løg. Skær grøntsagerne i mindre stykker.
Snit sværen på svineskankerne enten i tern eller strimler.
Læg grøntsagerne i bunden af Rømertopfen og kom svineskankerne ovenpå. Gnid sværen med salt. Krydr med peber og timian.
Hæld øl eller bouillon ved.
Sæt Rømertopfen ind i den kolde ovn og tænd ovnen på 150 grader.
Lad den stå i 3½ time.
Tag fadet ud og hæld skyen og grøntsagerne fra.
Sæt fadet med svineskankerne ind i ovnen igen og skru op på 225 grader. Steg i endnu en halv time. 
Hvis sværen ikke er helt sprød, så skru op på grill, og giv den et par minutter, men hold øje så den ikke bliver sort.
Server med kartoffelmos, grøntsager og en sovs lavet af skyen.