1 liter koldskål
2½ dl piskefløde
2½ spsk. sukker
15 g smør
30 g mandler
10-12 kammerjunkere
Rør koldskål og piskefløde sammen og kom det i en ismaskine. Kør det til en god blød is.
Smelt sukkeret på en pande og kom smørret i. Vend straks mandlerne i, og rør, til de er dækket af karamel. Pas på, de ikke branker. Tag dem op og læg dem på bagepapir, og køl af.
Hak mandler og knus kammerjunkere og bland det sammen.
Form isen til kugler, og anret på en lille bund af knas. Pynt med friske bær.
200 gr. modne bananer (ca. 2½ banan)
½ citron
75 gr sukker
2 dl piskefløde
Bananerne moses med sukker og saften af den halve citron.
Tilsæt fløde og rør godt sammen.
Hæld ismassen i en ismaskine og kør det ca. 30 – 35 min.
Kan også fryses i en bøtte i fryseren, men så skal isen tages op hver ½ time de første ca. 3 timer og omrøres for at undgå iskrystaller.
500 gr blommer
ca 1 dl sukker (gerne rørsukker)
Halver blommerne og fjern stenene.
Læg de halve blommer med snitfladen opad i et ovnfast fad og drys sukker over. Sukkermængden afhænger af, hvor søde/sure blommerne er.
Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 30 min
Se evt.: http://www.mathiesensmad.dk/2016/08/bagte-blommer/
Blend de bagte blommer. Køl dem ned og kør sorbeten i en ismaskine.
300 g friske danske jordbær
100 g lys rørsukker
2 dl fløde
1 knsp salt
Blend jordbær, sukker og 1 dl fløde. Tilsæt resten af fløden og salt. Blend kortvarigt. Hæld det i en ismaskine og kør det til is. Hvis du ikke har ismaskine hældes det i en form og fryses i ca, 1 døgn
Inspiration fra “Piskeriset”
De to slags is supplerer hinanden godt både i smag og farver.
Brombæris:
475 gr brombær
3 dl fløde
1 dl sukker
1 tsk citronsaft
Ismaskine: Start med at blende brombær. Kom derefter alle ingredienser i en ismaskine og kør til isen er god og blød. Kom i fryseegnet beholder og frys i et døgns tid.
Uden Ismaskine: Blend brombær og rør med sukker og citronsaft. Pisk fløden stiv og vend den i brombær/sukkerblandingen. Kom i fryseegnet beholder og frys i et døgns tid.
Citronis:
2 citroner
4 dl fløde
1 æggeblomme
1 dl sukker
1 knsp salt
evt. lidt gul frugtfarve
Ismaskine: Riv skallen af citronerne og pres saften af begge. Pisk æggeblommen med sukker. Bland citronskal og saft med æggeblandingen og tilsæt fløde, salt og evt. frugtfarve. Hæld massen i en ismaskine og kør til isen er god og blød. Frys i et døgns tid.
Uden ismaskine: Følg ovenstående men pisk fløden, inden den vendes i blandingen.
Server de to slags is med marengs og friske brombær.
Bund:
200 gr digestive kiks
100 gr. smør
Ostecreme:
200 gr flødeost
1,5 dl flormelis
1 stang vanille (kornene)
Saft og revet skal fra en citron
3 dl piskefløde
4 blade husblas
Solbærsirup:
100 gr. solbær
75 gr. sukker
Knus kiksene.
Smelt smør og bland kiksene i.
Læg bagepapir i en springform og fordel kikseblandingen heri. Sæt den i fryseren, mens ostecremen laves.
Pisk flødeost, flormelis, vanillekorn og citronskal sammen.
Pisk fløden til skum, og vend det i cremen.
Læg husblas i blød i koldt vand i 10 min.
Tag husblassen op af vandet, og smelt det i et vandbad.
Rør husblas ud i citronsaften og pisk det derefter i oste- flødeblandingen.
Fordel massen over kiksebunden og stil på køl 4 – 6 timer.
Kom solbær og sukker i en gryde og kog langsomt op. Køl af, og kom det på cheesecaken ved servering.
8 blade husblas
½ liter kærnemælk
4 spsk. flormelis
1 vanillestang
½ liter piskefløde
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min. Skrab kornene af vanillestangen. Rør kærnemælk med flormelis og vanillekorn.
Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i en skål i vandbad.
Afkøl husblassen med lidt af kærnemælksblandingen, og bland derefter dette med resten af kærnemælken under omrøring.
Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i kærnemælksblandingen, når denne begynder at stivne.
Hæld fromagen i en skål, og stil den koldt nogle timer.
Kilde: Arla
