Hakket kød Arkiv - Side 2 af 3

Pandekager med oksekødsfyld

Pandekager:
6 – 8 stk
125 gr. hvedemel
2½ dl mælk
2 æg
1 ½ spsk. olie
1/4 tsk salt

Til stegning: Smør eller margarine

Kom melet i en skål. Rør mælken i og pisk det sammen til en jævn dej.
Pisk æggene sammen og rør dem i dejen. Kom olie og salt i og rør igen.
Lad dejen hvile i ca. 30 min.

Bag pandekagerne på en pande i smør eller margarine.

Fyld:
500 gr. hakket oksekød
2 fed hvidløg
1 håndfuld frisk hakket basilikum
1 dåse hakkede tomater
½ rød peber, skåret i mindre stykker
salt, peber

100 gr. revet ost

Svits kødet i lidt smør eller margarine. Tilsæt presset hvidløg og friskhakket basilikum. Rør godt inden hakkede tomater, rød peber, salt og peber tilsættes. Lad kødsovsen koge lidt.

Læg en stribe kødsovs midt på hver pandekage. Rul pandekagerne sammen og læg dem tæt og med sammenføjningen nedad i et smurt ildfast fad.
Drys med revet ost.

Sæt fadet i ovnen ved 225 grader i ca. 10 min. til overfladen er gylden.Server med kogte grøntsager eller en god salat.

Farsbrød med feta, spinat og soltørrede tomater

500 gr hakket oksekød
1 æg
½ dl. mælk
2 spsk. hvedemel
salt og peber

450 gr. spinat
100 gr feta
2 spsk. soltørrede tomater
1 pk spegeskinke

Rør en fars af hakket kød, æg, mælk og hvedemel og krydr den med salt og peber.
Lad farsen hvile ½ times tid i køleskabet.
Form farsen til et rektangel på et stykke bagepapir eller folie. Fordel spinat, feta og soltørrede tomater på farsen et stykke fra kanten.

Rul farsen sammen som en roulade, brug bagepapiret til at styre farsen med.
Rul spegeskinke rundt om farsbrødet.
Læg farsbrødet med sammenføjningen nedad i en bradepande eller et ildfast fad beklædt med bagepapir, og bag det i ovnen ved 200 grader i ca. en time.

Lasagne med lammekød

3-4 pers.
400 gr. hakket lammekød
olie el. margarine til stegning
2 fed hvidløg
1/4 squash, revet
1/2 dåse hakket tomat
en håndfuld frisk hakket basilikum
1/2 dl rødvin (kan udelades)
salt og peber

Friske pastaplader
4 spsk. hakket feta
1 karton mornay sovs
50 gr. revet mozarella

Svits hvidløg og lammekød i olie eller margarine. Tilsæt revet squash, hakket tomat, hakket basilikum og rødvin. Krydr med salt og peber. Lad kødsovsen koge ind ca. 8 – 10 min. Smag til.
Fordeles i et ovnfast fad med skiftevis kødsovs, hakket feta, mornaysovs og lasagneplader. Slut med mornaysovs og revet ost ovenpå.
Bag lasagnen i ovnen ca. 40 min ved 185 grader.
Lad den trække 15 – 20 min. tildækket med stanniol inden servering.Kilde/ Inspiration: Isabellas.dk

Millionbøf

500 gr. hakket oksekød
1 stort løg
30 gr. smør
3 dl vand
1 okse bouillontern
salt, peber
evt. lidt mel til jævning
kulør

Pil løget og skær det i ringe.
Smelt smør i en gryde og steg løgene til de bliver klare. Tilsæt kødet og brun det.
Tilsæt vand, bouillon, salt og peber og lad retten småkoge ca. 15 – 20 min.
Der kan evt. drysses 1 -2 spsk. mel over retten under omrøring, hvis den er lidt tynd.
Tilsæt kulør.

Server med kartoffelmos eller kogte kartofler

Pariserbøf hurtig

pr. pers.:

1 skive god grov toastbrød
1 quarterpound bøf (købes frosne i bl.a. Aldi)
1 æg
1 spsk. hakket rødbede
1 spsk. kapers
1 spsk. hakket rå løg
1 spsk. strimlet peberrod
smør
salt, peber

Rist toastbrødet på begge sider.
Steg den frosne bøf i smør på en pande ca. 2-3 min. på hver side.
Lav imens et spejlæg på en anden pande.

Anret bøf på toastbrødet, læg spejlæg ovenpå, og anret med rødbede, kapers, løg og peberrod.

Note:
Quaterpound er bøf af hakket oksekød. Man kan også bruge en anden hamburgerbøf, eller lave en hakkebøf selv af noget godt magert hakket oksekød. Det her er bare den super hurtige udgave 😉

Kødboller i tomatsovs

4 pers.
Kødboller:
500 gr. hakket oksekød
100 gr. soltørrede tomater
2 fed hvidløg
½ bundt basilikum
2 spsk rasp
2 æg
½ dl mælk
salt, peber

Tomatsovs:
2 spsk olivenolie
1 finthakket løg
1 dåse hakkede tomater
2-3 tsk friskhakket eller tørret basilikum
½ liter grøntsagsbouillon
salt, peber
½ tsk sukker

1 tomat i skiver
3 spsk. revet parmesanost

Start med at lave tomatsovsen.
Kom olie i en gryde og steg løgene klare. Tilsæt hakket tomater og basilikum, og rør det godt sammen.
Tilsæt bouillon, salt, peber og sukker.
Lad det småkoge lidt, mens kødbollerne laves.

Bland oksekød med presset hvidløg, hakket soltørrede tomater og hakket basilikum.
Tilsæt rasp, salt peber, mælk og æggene et ad gangen. Rør godt. Tril farsen til små runde kødboller.
Steg kødbollerne i olie på en dyb pande i 4-6 minutter, til de er jævnt gyldne. Læg de stegte kødboller i et ovnfast fad.

Kom tomatsovsen over.
Læg tomatskiver over og drys med revet parmasanost. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i 10 – 15 min.

Karbonader

Karbonader er noget nær min livret. De må bare ikke blive stegt for længe. Hvis man ikke gør det, så er det noget af det saftigste, man kan få.
De kan serveres med forskelligt tilbehør. F.eks. som her grønærter og gulerødder, men jeg elsker dem også om efteråret med kogte porre, gulerødder, ærter mm.

4 pers.
500 gr. hakket kalv og flæsk
1 æg
3 spsk. rasp
1 spsk. hvedemel
salt og peber
smør eller margarine til stegning

Del kødet til 4 karbonader og form og hak dem.

Kom et æg i en tallerken og pisk det ud med en gaffel. I en anden tallerken blandes rasp, hvedemel med salt og peber.

Brun smør/margarine på en pande. Vend karbonaderne i først ægget, derefter i rasp/melblandingen.
Læg karbonaderne på panden og steg dem 5 min. på hver side.Se opskrift på grønærter og gulerødder her

Boller i karry

Kødboller:
500 gr. hakket kalv og flæsk
4 spsk. mel
1 æg
1½ dl. mælk
salt og peber
(evt. et lillebitte bitte revet chalotteløg, hvis man ikke kan overtale resten af familien til at undvære det 😉

2 bouillonterninger (grøntsag eller hønse)Karrysovs
50 gr. smør eller margarine
2 spsk. karry
4 spsk. mel
1 dl mælk
4-5 dl. kogevand fra kødbollerne
salt, peber

Rør kødet med resten af ingredienserne.
Kog 1 liter vand med 2 bouillonterninger.
Form kødbollerne med en barneske og kom dem i det kogende vand. Kog til de kommer op til overfladen. Tag de færdige kødboller op med en hulske efterhånden og læg dem i et fad eller tallerken.

Smelt smør i en gryde og tilsæt karry. Rør godt og tilsæt derefter melet. Lad det koge et øjeblik, inden kogevand og mælk tilsættes efter behov til en god sauce.
Smag sovsen til med salt, peber og evt. lidt mere karry.
Kommer kødbollerne over i sovsen og varm kort op. Rør forsigtigt så kødbollerne ikke går i stykker.

Server med løse ris.

Lammefrikadeller

4 pers.
400 gr. hakket lammekød
75 gr. fetaost
1 løg
2 fed hvidløg
1 æg
½ dl mælk
1 dl. hvedemel
1 håndfuld frisk persille
½ tsk timian
salt, peber

Hak løg, hvidløg og persille fint. Grovhak fetaost.
Bland lammekødet med alle de andre ingredienser, og rør det til en blød fars.
Smelt olie, smør eller margarine på en pande og form frikadeller med en ske og læg dem på panden. Dyp skeen i fedtstoffet mellem hver frikadelle. De må gerne være lidt mindre end almindelige frikadeller.
Steg i 6-7 min. på hver side.