Kategori: Hovedretter

Pasta med laks

2 pers.
250 gr. spaghetti eller pastaskruer
250 gr. laksefileter
½ rød eller grøn peber i tern
½ glas champignon
1 bakke pikant ost
2 dl mælk
salt og peber
Kog spaghetti/pasta efter anvisningen på pakken.
Skær laksen i passende tern og steg dem på en pande 2 – 3 min. i lidt fedtstof.
Tag laksen op og læg den på en tallerken. Varm pikantost og mælk op i panden. Tilsæt grøntsager og laks, og varm det hele op.
Når retten er næsten færdig, tilsættes den afdryppede spaghetti/pasta.
Smag til med salt og peber.
Pynt med lidt persille og tomater.
Server med flütes.
Tip: Brug andre grøntsager, du lige har i køleskabet, f.eks. vil lidt broccoli have været fint.

Lammekølle i Rømertopf

 1 Lammekølle
2 løg
3 gulerødder
5 kviste frisk timian
2 dl vand
salt og peber4 fed hvidløg
20 gr smør
½ tsk. timian
Lad Rømertopfen stå i blød i koldt vand i ca. 30 min.
Rens grøntsagerne og skær dem i grove stykker. Læg dem i bunden af Rømertopfen sammen med den friske timian.
Du kan bruge flere eller andre grøntsager.

Skær små lommer i lammekøllen og kom små stykker hvidløg heri. Pensl lammekøllen med smør og drys med tørret timian, salt og peber.
Læg lammekøllen oven på grøntsagerne i Rømertopfen og hæld vand ved.

Læg låget på Rømertopfen, og sæt den på en rist nederst i en kold ovn. Tænd ovnen på 140 – 150 grader alm. ovn.
Steg i ca. 3 timer til lammekøllen har en temperatur på 65 grader.
Tag stegen ud og lad den hvile 15 – 20 min. inden den skæres ud.

Skinkegryde med rødvinssovs

400 gr. skinkekød i tern
50 gr. bacon i tern
1 løg
1 forårsløg
1 pose Knorr Gourmet Rødvins sauce
2 – 3 dl vand
1 glas champignon i skiver
½ rød peberfrugt
Salt og peber
25 gr. smør el. margarine til stegning.
Evt. lidt purløg til pynt.

Rens og skær løg og forårsløg i tern og skiver.

Skyl og skær peberfrugt i tern
Brun skinkekød, bacon og løg i smør el. margarine.
Tilsæt 1 brev/pose af Knorrs rødvinssovs, rør godt rundt og tilsæt vand lidt efter lidt.
Lad det småkoge 10  min.
Tilsæt forårsløg, champignon og peberfrugt. Lad retten småkoge 5 min. mere.
Smag til med salt og peber.

Server f.eks. kogt pasta eller som her med kartoffelmos og broccoli. Drys med klippet purløg.

Kilde: Knorrs opskriftsbog men ændret en del

Svinekæber i Rømertopf

1 kg svinekæber

1 porre

2 løg
4 gulerødder
4 – 5 fed hvidløg
1 dåse flåede tomater
3 laurbærblade
3 kviste frisk timian
2 dl oksebouillon
3 dl rødvin
salt og peber
2 dl piskefløde
kulør

Sæt Rømertopfen i vand i ½ time
Rens grøntsagerne og skær dem i grove stykker.
Hæld vand af Rømertopfen og læg grøntsagerne i bunden.

Brun svinekæberne og læg dem oven på grøntsagerne.

Tilsæt flåede tomater og bouillon (afkølet) samt rødvin. Krydr med salt og peber.

Læg låg på Rømertopfen og sæt den i en kold ovn. Tænd på 150 grader og steg i ca. 3 timer.

Tag svinekæberne op og si skyen. Kassér grøntsagerne. Kog skyen op med piskefløde.  Tilsæt lidt kulør.

Server med kartoffelmos eller kogte kartofler samt kogte grøntsager eller en god salat.

 

Lammeskank i rødvin

4 pers.
4 lammeskanke
1 løg
3 fed hvidløg
3 gulerødder
2 porre
1/4 selleri
3 laurbærblade
3 kviste timian
2 dl oksebouillon
1 flaske rødvin
Salt og peber
Smør og olie til bruning

Lammeskankene renses af for sener.
Krydres med salt og peber og brunes i en stegegryde i en blanding af smør og olie.
Tag skrankerne op og læg dem på en tallerken.
Svits grøntsagerne i gryden.
Kom lammeskankene tilbage i gryden sammen med rødvin, bouillon, laurbærblade og timian.
Bring det hele i kog og lad det simre i cirka 2 ½ time.
Tag lammeskankene op og hold dem varme.
Si sovsen og kog den ind.
Smag til med salt og peber.

Pasta med kylling og peberfrugt

400 gr pasta
350 gr. kyllingfilet
½ pk. bacon i tern
½ rød peber
½ gul peber
½ grøn peber eller 1-2 forårsløg
2 dl fløde
2 dl vand
1 hønsebouillon tern
½ – 1 tsk hakket basilikum
salt og peber

Kog pastaen ifølge anvisningen på pakken.

Skær kyllingen passende strimler eller tern.
Rens og skær peberfrugter i strimler.
Brun kylling og bacon i lidt olie eller margarine.
Tilsæt peberfrugt.
Lad det simre lidt, før du tilsætter fløde, vand og bouillontern.
Smag til med basilikum, salt og peber.
Lad det hele koge i et par minutter.

Hæld vandet fra pastaen.
Rør pastaen i kylling blandingen og pynt med lidt persille eller basilikumblad.Server f.eks. med groft brød, salat eller kogte grøntsager til.

Hvidkålssuppe

1 liter hønsekøds- eller oksekødssuppe ( eller 1 liter boullion)
1/4 hvidkål
1 porre
3 gulerødder
3 kartofler
1/4 selleri
salt og peber

Snit hvidkål i tynde strimler. Skær porre i tynde ringe, brug også gerne den grønne porretop.
Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver.
Skræl kartofler og skær dem i mindre tern.
Skræl selleri og skær den i mindre tern.
Kog suppen op og tilsæt grøntsagerne og salt og peber. Kog ca. ½ time.
Smag til med evt. mere salt og peber.

Server med et godt brød.

Andebryst med brunede kartofler mv.

4 pers.

3 Berberiandebryster a´ 200 gr.
salt, peber
smør til stegning

Dup andebrysterne tørre med køkkenrulle. Rids skindsiden. Brun smør på en pande og brun andebrysterne på skindsiden.
Læg dem i et ildfast fad.
Hæld lidt vand i bunden af fadet.

Steg andebrysterne ved 200 grader i 25 min.

Tag fadet ud, og lad andebrysterne hvile i 10 – 15 min. inden de skæres ud.
Væden i fades sies, tilsættes evt bouillon og jævnes til sovs.

Serveres med brunede kartofler, sovs, rødkål og evt. halve æbler med gele´

Hjerter i vildtsovs

3 svinehjerter
200 gr. bacon i tern
50 g smør
2 forårsløg
2 gulerødder
1 glas champignon i skiver
1 1⁄2 dl piskefløde
1 1⁄2 dl vand
salt og peber
3 tsk ribsgelé
1 spsk danablue ost
kulør
evt. sovsejævner

Skyl og rens hjerterne.
Skær hjerterne i små tern.
Skræl gulerødder og skær den i tern.
Skyl og rens forårsløg og skær dem i strimler.
Brun smørret i en tykbundet gryde og brun hjerter og bacon.
Tilsæt grøntsagerne og derefter piskefløde, vand, salt og peber.

Lad retten simre under låg ved svag varme ca. 45 min.
Smag til med ribsgelé og Danablue og tilsæt kulør. Jævn evt. med sovsejævner, hvis sovsen er tynd.

Server med kogte kartofler eller kartoffelmos.

Kylling med pikantost og skinke

4 pers.
2 – 3 Kyllingeinder filet i alt ca. 450 gr.
½ pk Buko Pikantost
1 pk. seranoskinke

Skær en dyb rille i kyllingefileterne og smør et lag pikantost i rillen. Smør derefter et lag pikantost på ydersiden af kyllingenfileten.
Kom Seranoskinken rundt om og læg kyllingefileterne i et smurt ovnfast fad.

Steg i ovnen i 20 – 30 min. ved 200 grader, og server med f. eks. hasselbachkartofler, salat og bearnaisesovs.