1 liter koldskål
2½ dl piskefløde
2½ spsk. sukker
15 g smør
30 g mandler
10-12 kammerjunkere
Rør koldskål og piskefløde sammen og kom det i en ismaskine. Kør det til en god blød is.
Smelt sukkeret på en pande og kom smørret i. Vend straks mandlerne i, og rør, til de er dækket af karamel. Pas på, de ikke branker. Tag dem op og læg dem på bagepapir, og køl af.
Hak mandler og knus kammerjunkere og bland det sammen.
Form isen til kugler, og anret på en lille bund af knas. Pynt med friske bær.
200 gr. modne bananer (ca. 2½ banan)
½ citron
75 gr sukker
2 dl piskefløde
Bananerne moses med sukker og saften af den halve citron.
Tilsæt fløde og rør godt sammen.
Hæld ismassen i en ismaskine og kør det ca. 30 – 35 min.
Kan også fryses i en bøtte i fryseren, men så skal isen tages op hver ½ time de første ca. 3 timer og omrøres for at undgå iskrystaller.
500 gr blommer
ca 1 dl sukker (gerne rørsukker)
Halver blommerne og fjern stenene.
Læg de halve blommer med snitfladen opad i et ovnfast fad og drys sukker over. Sukkermængden afhænger af, hvor søde/sure blommerne er.
Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 30 min
Se evt.: http://www.mathiesensmad.dk/2016/08/bagte-blommer/
Blend de bagte blommer. Køl dem ned og kør sorbeten i en ismaskine.
300 g friske danske jordbær
100 g lys rørsukker
2 dl fløde
1 knsp salt
Blend jordbær, sukker og 1 dl fløde. Tilsæt resten af fløden og salt. Blend kortvarigt. Hæld det i en ismaskine og kør det til is. Hvis du ikke har ismaskine hældes det i en form og fryses i ca, 1 døgn
Inspiration fra “Piskeriset”
De to slags is supplerer hinanden godt både i smag og farver.
Brombæris:
475 gr brombær
3 dl fløde
1 dl sukker
1 tsk citronsaft
Ismaskine: Start med at blende brombær. Kom derefter alle ingredienser i en ismaskine og kør til isen er god og blød. Kom i fryseegnet beholder og frys i et døgns tid.
Uden Ismaskine: Blend brombær og rør med sukker og citronsaft. Pisk fløden stiv og vend den i brombær/sukkerblandingen. Kom i fryseegnet beholder og frys i et døgns tid.
Citronis:
2 citroner
4 dl fløde
1 æggeblomme
1 dl sukker
1 knsp salt
evt. lidt gul frugtfarve
Ismaskine: Riv skallen af citronerne og pres saften af begge. Pisk æggeblommen med sukker. Bland citronskal og saft med æggeblandingen og tilsæt fløde, salt og evt. frugtfarve. Hæld massen i en ismaskine og kør til isen er god og blød. Frys i et døgns tid.
Uden ismaskine: Følg ovenstående men pisk fløden, inden den vendes i blandingen.
Server de to slags is med marengs og friske brombær.
500/600 gr blommer
½ dl vand
200 gr sukker
½ liter piskefløde
Halver blommerne og tag stenene ud.
Kom de udstenede blommer i en gryde med vandet.
Kog blommerne til de er møre ca. 10 min. Blend de varme kogte blommer med sukker til en fin puré, og afkøl den. Stil den i køleskabet, til den er helt kold.
Pisk fløden stiv, og vend den kolde blomme-masse i til en luftig creme.
Kør isen i en ismaskine, eller kom isen i en form, og sæt den i fryseren i mindst 8 timer.
Kilde : mingronneverden.blogspot.dk
Isen kan laves med andre frugter.
500 gr kirsebær
400 gr. sukker
½ l piskefløde
hakket chokolade
til pynt:
friske kirsebær, citronmelisseblade, chokolade
Tag stenene ud af kirsebærene. Skær dem i mindre stykker. Bland med sukker.
Hak chokoladen i mindre stykker.
Pisk fløden.
Bland det hele sammen.
Sæt isen i fryseren til næste dag.
Det er ikke nødvendigt med ismaskine eller at røre i isen, men tag den op 10 – 15 min før servering.
500 gram Rabarber
2 dl Sukker
4 Æggeblommer
90 gram Flormelis
1 tsk. Vanillesukker
5 dl. Piskefløde
Skær rabarberne i mindre stykker og kog dem til kompot med sukker.
Lad rabarberkompotten køle af.
Pisk æggeblommerne godt med flormelis og vanillesukker. Vend rabarberkompotten i.
Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i.
Hæld blandingen i en form og sæt den i fryseren til dagen efter.
Portions anret isen og pynt f.eks. som her med friske jordbær, citronmelisse og hyldeblomster.
10 pers.
Bund:
½ pakke Digestive
100 gr. smør
Is:
200 gr. moset/blendet frugt
200 gr. sukker
2½ dl. piskefløde
Denne is laves 3 gange med 3 forskellige slags frugt. Der er mere end rigeligt til at smøre mellem lagene i islagkagen, så det oveskydende kommes i frysebøtter og spises, når man har lyst 🙂
Først laves bunden. Smør smeltes i en gryde. Digestive knuses og røres i det smeltede smør.
Når det er rørt godt sammen kommes det i en springform, som er foret med bagepapir.
Lægges i fryseren mens første is laves. Pisk fløden. Rør sukker i, derefter den mosede frugt.
Tag springformen op af fryseren og smør det første lag is over.
Læg det i fryseren igen, og frys mindst 4 timer eller til næste dag.
Næste dag laves en ny portion is med en anden slags frugt i. Ellers laves på samme måde.
Den nye is smøres oven i springformen og lægges i fryseren igen.
Gentages …
Ved servering tages islagkagen op ca. ½ time før, lægges på et pænt fad, og pyntes med f.eks. revet chokolade, appelsin, jordbær eller andet.
