Kategori: Jul

Karrysalat

2 hårdkogte æg
3 små cornichoner
1/2 rødløg
1 spsk kapers
1 lille sødt æble
1 1/2 dl cremefraiche
1 spsk mayonnaise
1 1/2 tsk mild karry
½ tsk. dijonsennep
1 tsk groft salt
peber
Skær det hårdkogte æg, cornichonerne og rødløget i meget fine tern. Hak kapers groft.
Skræl æblet, fjern kærnehuset og snit det i små fine tern.
Rør cremefraiche, mayonnaise, karry, dijonsennep, salt og peber sammen. Vend resten af ingredienserne i.Stil karrysalaten køleskabet og lad den trække mindst et par timer.

Server som tilbehør til marinerede sild.

Leverpostej med kalvelever

500 g hakket kalvelever
250 g hakket spæk
1 tsk timian
1 løg
4 ansjoser
3 spsk portvin (kan udelades)
salt og friskkværnet peber
1 æg
200 g kogte kartofler

1dl piskefløde

Kom alle ingredienserne i en blender/foodprocessor, og blend dem til en fin og ensartet masse.
Hæld postejen i smurte forme.

Bag dem i ovnen ved 175º ca. 1 time.
Stik i dem med en kødnål for at tjekke, at de er færdigbagte.

Kilde: Magasinet Mad

Brunede kartofler

2 -3 pers.
1 glas perlekartofler
1 dl sukker
35 gr. smør eller margarine

Brug en pande med en høj kant. Hæld sukker på panden og ryst panden, så det fordeles over hele bunden.
Varm op ved høj varme. Lad sukker smelte helt uden at røre i det. Når det er smeltet tilsættes smør el. margarine.
Rør sukker og smør sammen, og tilsæt derefter kartofler. Der skal stadig være høj varme på panden, da kartoflerne køler panden af, og så vil sukker/smør blandingen klumpe, hvis der ikke er varme nok på. Efter 1½ – 2 min. begynder kartoflerne at blive brune, og der skrues ned for varmen og steges videre i ca. 10 min. Rør ofte i kartoflerne Server f.eks. som her

Halve æbler med gele

Server halve æbler med gele til Mortens anden eller til andestegen juleaften.
4 æbler (gerne Cox Orange)
RibsgeléSukkerlage:
4 dl vand
1 dl Sukker
1 tsk Vaniljesukker
Skræl æblerne, halver dem og fjern kernehuset.
Hæld ingredienserne til sukkerlagen i en gryde og bring det i kog.
Tilsæt æblerne og lad dem koge ved svag varme og uden låg i ca. 5 min.
Lad æblerne afkøle i sukkerlagen.
Tag æblerne forsigtigt op, og læg dem på køkkenrulle.
Fyld de halve æbler med gelé inden serveringen.
 

Fiskeret

Dette er en ret, vi plejer at lave til julefrokosten. Men den kan sagtens spises hele året.

 6 rødspættefileter
100 gr. smør
200 g. bacon i tern
400 g løg
400 g champignons
1 spsk. karry
3 dl piskefløde
salt, peber
en anelse sukker
Bacon i tern ristes i en gryde over ganske svag varme til terningerne er gyldne ( ca. ½ time)
Løgene skæres i tynde skiver og blandes i baconterningerne, og det hele snurrer endnu en ½ time.
De rengjorte champignons skæres i skiver og ristes i smør på en pande, inden de hældes i gryden.
Nu tilsættes piskefløde, karry og en anelse sukker.
Det hele snurrer til saucen er jævn og tyk.
Smag til med salt og peber.

Fiskefileter steges og saucen anrettes sammen med.

Serveres på rugbrød.

 

Jul

lidt bileder fra julen 2013
Der koges risengrød til ris a´la mande. Læg en træske over gryden, så koger mælken ikke over.
 Der blev også til en portion med kanel og smør til Julie 😉
 Anden gøres klar til at komme i ovnen
Det færdige resultat
så er der serveret

En enkelt af gaverne – smukt pakket ind

Et udpluk af maden til julefrokosten 2. juledag

Sauce til fiskefilet

6 pers
100 gr. smør
200 gr. røget bacon i tern
400 gr. løg
400 gr. champignon
1 spsk. karry
3 dl piskefløde
evt. en anelse sukker ( ca. ½ spsk. )
6 store fiskefileter
citronskiver

Bacontern ristes i en dyb pande over ganske svag varme, til ternene er gyldne ( ca. ½ time)

Løgene skæres i tynde skiver og blandes i baconternene, og det hele snurrer endnu en halv time.

De rengjorte champignon skæres i skiver og ristes i smør på en anden pande, inden de hældes i panden med bacon og løg. Nu tilsættes piskefløde, karry og en anelse sukker og det hele småkoger til sovsen er jævn og tyk.
Jo længere saucen får lov at stå og snurre over svag varme, jo bedre bliver den. Den kan evt. laves dagen før, den skal spises.

Serveres varm oven på stegte fiskefileter og anrettes med citronskiver.

Julekager

250 gr. smør
250 gr. sukker
1 æg
200 gr. kokos
250 gr.hvedemel
Chokoladeknapper

Smør og sukker røres blødt og ægget tilsættes. Vend kokosmel og hvedemel i

 Tril små kugler som trykkes flade med melet gaffel.
Kagerne bages ved 175 grader i ca. 15 min.
Så snart de kommes ud af ovnen, trykkes en chokoladeknap midt i hver kage.

Vanillekranse

200 gr. smør
300 gr. mel
150 gr. sukker
1 æg
korn fra en vanillestang

Ælt det hele sammen og læg det i køleskabet mindst en time eller til næste dag. Kør dejen gennem en gammeldags kødmaskine monteret med en stjerneplade.

Skær dejen i stænger på ca. 8 cm, lav snittet på skrå.
Form dejen til kranse, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bages ca. 8 – 10 min. ved 190 grader højt placeret i ovnen.

Brunkager

250 gr. smør i mindre stykker
125 gr. lys sirup
250 gr. sukker (ca. 3 dl)
1 spsk. stødt kanel
1 tsk. stødt nellike
100 gr. hakkede smuttede mandler
25 gr. finthakket sukat
1 3/4 tsk potaske
1 spsk. lunkent vand
500 gr. hvedemel

Kom smør, sirup og sukker i en stor tykbundet gryde.
Lad det smelte ved jævn varme og under omrøring. Det må ikke koge.Kom smørblandingen i en skål og tilsæt kanel, nellike, mandler og sukat
Rør til blandingen er halvkold. Opløs potasken i vandet og rør det i smørblandingen sammen med melet lidt efter lidt.

Del dejen i 3 portioner og tril dem til ruller. Stil brunkagedejen i køleskabet et døgn eller læg den i fryseren.
Tænd ovnen på 180 grader.
Skær dejen i tynde kager og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 8 – 10 min.