Kategori: Muffins

Rabarbermufffins

3 æg

250 gr sukker

1 spsk. mandel aroma

125 gr. smeltet smør

150 gr. hvedemel

125 gr. knuste makroner – ca. ½ pose

300 – 350 gr. rabarber skåret i 1-1½ cm stykker

Smelt smørret i en gryde eller 40 sek. i mikrobølgeovnen og lad det afkøle.

Pisk æg og sukker hvidt og skummende.

Tilsæt mandel aroma.

Rør det smeltede smør i.

Sigt hvedemel i og vend dejen rundt med en dejskraber.

Knus makronerne og rør dem i.

Vask rabarberne og skær dem i små stykker. Vend rabarberstykkerne i og rør dejen godt rundt.

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Læg ca 1 spsk. Dej i hver papir muffin form. Der bliver ca. 20 – 25 stk.

Bag muffins´ ene ca. 25 – 30 min.

Kagerne er færdige, når de er gyldne og sprøde.

Lad dem afkøle.

Kagerne er bedst samme dag eller dagen efter, de er bagt, ellers bliver de bløde.

Kagerne kan fryses.

Kilde: Nogetiovnen.dk

Blommemuffins

100 g blødt smør
200 g rørsukker
2 store æg
125 g hvedemel
75 gr. hakket mørkt chokolade
10 blommer (f.eks. Opal)

Tænd ovnen på 200 grader.
Skyl blommer, tag kernerne ud og skær blommerne i små tern.
Rør blødt smør og rørsukker sammen, og tilsæt derefter æggene et ad gangen. Rør godt imellem hvert æg.
Rør mel i dejen og tilsæt til sidst hakket chokolade og blommetern.
Kom dejen i muffinsforme og bag dem i ovnen i ca. 15 min.

Blåbærmuffins


15 stk

75 gr smør

225 gr sukker

2 æg

2 dl creme fraise 18 %

270 gr hvedemel

1½ tsk bagepulver

150 gr blåbær

100 gr hvid chokolade

Tænd ovnen på 180 grader

Rør smør og sukker godt sammen.

Rør æggene i et ad gangen og tilsæt derefter creme fraise.

Bland hvedemel og bagepulver i dejen og rør det sammen.

Kom blåbær og grofthakket hvid chokolade i. Bland forsigtigt.

Fordel dejen i muffinsforme.

Bag dem ca. 30 min ved 180 grader alm. ovn.

Prøv at stikke i dem med en tandstik. Der må ikke hænge noget i, ellers giv dem et par min. længere.

Kilde: Kogebogen.dk

Bananmuffins

15 stk
2 bananer
150 g. sukker
1 æg
1 tsk. vanillesukker
50 g. smør (smeltet)
1 tsk. bagepulver
250 gr. hvedemel

evt. glasur
1 dl flormelis
½ spsk. vand
krymmel el. andet pynt

Mos bananerne og rør sukker og vanillesukker i. Tilsæt det smeltede afsvalede smør.
Bland mel med bagepulver og rør det i dejen sammen med ægget.
Fordel dejen i muffinsforme eller dobbelte papirforme. Fyld kun formene 3/4 op.
Bages ved 200 grader i ca 10 min.

Kagerne kan evt. pyntes med glasur, rørt af flormelis og vand. Disse blev bagt til Julies fødselsdag 😉


Kilde: Kogebogen.dk

Muffins med æble og squash

12 – 14 stk
2½ dl hvedemel
½ tsk stødt kanel
¼ tsk salt
1 tsk natron
3 spsk smør, smeltet og afkølet
1 dl honning (flydende)
1 æg
1 tsk vanillesukker
2½ dl revet squash
1 æble finthakket

Bland mel, kanel, salt og natron i en skål.
I en anden skål, røres smør, honning, æg og vanillesukker sammen.
Tilsæt mel blandingen til de våde ingredienser og rør sammen.
Vend squash og æbler i dejen.
Fyld dejen i muffinsforme. Fyld kun formene ¾ op.
Bages i 15-20 minutter ved 175 grader.
Prøv med en tandstik i midten af kagerne. Når der ikke er dej på, er de færdige.

Brombærmuffins

12 stk.
125 gr. mel
125 g sukker
125 g smør
3 æg
1½ tsk vaniljesukker
½ tsk bagepulver
150 g brombær friske eller frosne

Bland mel og sukker godt, tilsæt smør og æg og pisk til dejen er ensartet. Tilsæt vanillesukker og bagepulver og pisk dejen godt igennem.
Mos brombærrene let med en gaffel, og vend dem forsigtigt i dejen med en ske.
Fordel dejen i muffinsforme. Fyld formene 3/4 op.
Bag midt i ovnen ved 175 grader i 20 – 25 min. Prøv med en tandstik eller en strikkepind, om de er færdige. Der må ikke sidde dej på, når du stikker i dem.

Kilde: www.isabellas.dk

Squashmuffins med chokolade

24 – 26 stk
400 gr. hvedemel
1 spsk bagepulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk salt
2 æg, pisket
300 gr. revet squash
200 gr. sukker
2 dl olie
2 tsk vaniljesukker
1 1/2 dl chokoladeknapper

I en stor skål blandes mel, bagepulver, kanel og salt.
I en anden skål blandes de sammenpiskede æg, squash, sukker, olie og vanille. Hæld det derefter i mel blandingen, og rør indtil det er godt blandet. Vend chokolade knapper i.

Fyld dejen i muffinsforme med en ske, fyld formene 2/3 op.
Bag midt i ovnen ved 180 grader i ca. 20 – 25 min.
Prøv at stikke i kagen med en strikkepind eller en tandstik, der må ikke hænge dej ved.

Kilde: iheartnaptime.net

Ribsmuffins

Der var mange ribs i år, og disse muffins var noget af det, vi brugt dem til:

12 stk.
2 æg
2½ dl. mælk
lidt salt
225 gr. hvedemel
2 tsk. bagepulver
2½ dl. brunt farin
1 tsk. vanillesukker
50 gr. smør
150 gr. ribs

Pisk æg, mælk og salt.
Bland alle de tørre ingredienser og rør dem i æggeblandingen.
Smelt fedtstoffet og rør det i dejen.
Vend ribs i.
Fordel dejen i muffinsforme, så de højst er 3/4 fulde.
Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.

Daimmuffins

(Billede kommer snart)

ca. 20 stk.
50 gr. smør
1 dl sukker
1 æg
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vanillesukker
1 dl. mælk

4 Daimbar
75 gr. nøddekerner (valnødder eller hasselnødder)
3 dl hvedemel

Smørret smeltes, køles lidt af og røres godt sammen med sukkeret, og derefter røres ægget i.
Daim og nødder hakkes groft. 3/4 af det blandes med melet. Bagepulver og vanillesukker vendes i æggemassen, og derefter tilsættes mælk og melblandingen.
Dejen fordeles i ca. 20 muffinsforme.
Bages ved 175 grader i ca. 15 min.
Lad kagerne køle af, inden de pyntes med det resterende hakkede Daim og nødder.