Kategori: Oksekød

T-bonesteak med whiskysovs, bagt kartoffel og grønne bønner

4 pers.
4 stk T-bone steaks
salt og peber
olie til stegning

Varm en (grill-)pande godt op.
Kom olie på panden og brun t-bone steaks på begge sider ved god varme.
Krydr med salt og peber.
Skru ned for varmen og steg 4 – 5 min på hver side.
Lad steaksene hvile et par minutter, inden de serveres med whiskysovs, bagt kartoffel og grønne bønner.
Whiskysovs:
100 gr. smør
1 lille dåse koncentreret tomatpuré
2½ dl piskefløde
2 dl oksebouillon
2 tsk timian
2 spsk whisky
sukker, salt og peber

Smelt smørret i en gryde, uden at det bliver brunt.
Pisk resten af ingredienserne i.
Lad sovsen småkoge i nogle minutter. Smag til med sukker, salt, peber og evt. mere whisky.

Kødboller i tomatsovs

4 pers.
Kødboller:
500 gr. hakket oksekød
100 gr. soltørrede tomater
2 fed hvidløg
½ bundt basilikum
2 spsk rasp
2 æg
½ dl mælk
salt, peber

Tomatsovs:
2 spsk olivenolie
1 finthakket løg
1 dåse hakkede tomater
2-3 tsk friskhakket eller tørret basilikum
½ liter grøntsagsbouillon
salt, peber
½ tsk sukker

1 tomat i skiver
3 spsk. revet parmesanost

Start med at lave tomatsovsen.
Kom olie i en gryde og steg løgene klare. Tilsæt hakket tomater og basilikum, og rør det godt sammen.
Tilsæt bouillon, salt, peber og sukker.
Lad det småkoge lidt, mens kødbollerne laves.

Bland oksekød med presset hvidløg, hakket soltørrede tomater og hakket basilikum.
Tilsæt rasp, salt peber, mælk og æggene et ad gangen. Rør godt. Tril farsen til små runde kødboller.
Steg kødbollerne i olie på en dyb pande i 4-6 minutter, til de er jævnt gyldne. Læg de stegte kødboller i et ovnfast fad.

Kom tomatsovsen over.
Læg tomatskiver over og drys med revet parmasanost. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i 10 – 15 min.

Wok med oksekød

Wok retter er nemme og hurtige.
Det er en god “tøm køleskabet” eller “stop madspild” ret. Man kan bruge alle forskellige slags kød og grøntsager.I det her tilfælde havde jeg et par bøffer af oksefilet i fryseren, som jeg skar i strimler. Desuden havde jeg nogle grønsager i køleskabet (peberfrugter og forårsløg) som trængte til at blive brugt. Hvis man ikke har det, er en pose frosne wok grøntsager også gode som nødløsning.

3 pers.
400 gr. oksekød i strimler.
2 forårsløg
½ rød peber
½ gul peber
2 gulerødder
100 gr. grønne bønner
½ dl sød soya
½ dl vand eller boullion
1 spsk. revet ingefær
olie til stegning

Skær kød og grøntsager i tynde strimler.
Varm lidt olie i en wokgryde. Brun kødstrimlerne ved høj varme.
Tag kødet op, og svits grøntsagerne. Kom kødet tilbage i gryden sammen med grøntsagerne og tilsæt soya, vand og ingefær.
Varmes igennem og smages til. Pas på med salt, da soyaen kan være salt. Serveres med ægnudler, ris eller frisk pasta.
Velbekomme 😉

Oksebryst med sur/sød peberrodssovs

4 pers.
1 stk oksebryst uden ben ca. 1,5 kg
1- 2 oksekraftben
3 porre
4-5 gulerødder
1 løg
3 laurbærblade
salt, peber

50 gr. smør eller margarine
4 spsk. mel
ca. ½ l bouillon fra det kogte oksebryst
salt, peber
2 spsk. eddike
2 spsk. sukker
100 gr. revet peberrod

Læg oksebryst og oksekraftben i en stor gryde. Kom vand i så det lige dækker. Kog op og fjern skum. Tilsæt de rengjorte grøntsager og salt/peber. Tag grøntsagerne op efterhånden som de er kogt.
Oksebrystet skal koge ca. 2 timer.

Sovs:
Smelt smør/margarine
Tilsæt mel og pisk godt. Tilsæt bouillon lidt ad gangen, så det ikke klumper. Lad det koge godt igennem. Tilsæt eddike og sukker Tag gryden fra varmen og rør peberrod i. Smag til med salt og peber.

Gullash

4 pers.

600 gr oksekød i tern (her er brugt ungkvæg)
3 gulerødder
1 løg
1 glas champignon
3 dl. vand
1 oksebouillon tern
1 dl. rødvin
1½ dl. fløde
1 spsk. paprika
salt, peber
kulør

Start med at skrælle gulerødder, skær dem i skiver. Rens løget, skær det i ringe (hvis du kan lide det – jeg kan ikke 🙁 – ellers kom det hele løg i gryden og tag det op, når det er mørt.)

Brun kødet i lidt smør i gryden. Kom gulerødder, løg og champignon i.
Derefter hældes vand og rødvin i og derefter bouillonterning.
Krydr med paprika, salt og peber.
Læg låg på gryden og steg ca. 1 time. Hæld fløden i, og lad det koge ind, ca. 15 til 20 min.

Server med kogte kartofler eller kartoffelmos.

Pastatærte med oksekød

 

4 pers.:
125 gr. pasta
500 gr. hakket oksekød
1 rød peber
1 glas champignon
2 forårsløg
1 lille dåse koncentreret tomatpure´
salt, peber
2 bouillonterninger
lidt vand
4 æg
2½ dl fløde eller mælk
revet ost

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Rens og skær peberfrugt i passende stykker, og snit forårsløg i strimler. Svits oksekødet. når det skifter farve og skiller, tilsættes grøntsagerne, bouillonterningerne, tomatpure´og lidt vand. Lad det koge lidt ind. Bland derefter pastaen sammen med kødet.

Hæld det i en tærteform.

Pisk æg og fløde/mælk sammen, hæld det over kød og pastablandingen. Drys revet ost over.

Bag det i en 180 grader varm ovn i ca. en halv time.
Server med en god grøn salat

 

Lasagne, klassisk med oksekød

4 pers. :
500 gr. hakket oksekød
½ squash
½ bundt basilikum
1 dåse flåede tomater
salt, peber
1 pk. friske lasagneplader
1 pk. mornaysovs
revet ost
olie

Svits kødet i lidt olie. Tilsæt revet squash og frisk basilikum. Derefter flåede tomater.
Lad det koge sammen ca. 5 min.
Fordeles i ovnfast fad, med skiftevis kødsovs, mornaysovs og lasagneplader. Slut med mornaysovs og kom revet ost ovenpå.
Steges i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.