Oksekødssuppe med kød og mel boller

1,5 kg oksespidsbryst

½ knoldselleri

3 gulerødder

3 porrer

2 liter vand

salt og peber

1 pose kød og melboller (købt)

Kom kød og vand i en stor gryde. Kog op og skum suppen. Smid det ud, som du skummer af.

Skyl, rens og skræl grøntsagerne. Skær selleri i fire stykker.

Kom grøntsager og salt/peber i suppen. Kog ca, 2 timer.

Tag kød og grøntsager op.

Si suppen.

Skær grøntsagerne i mindre stykker og kom det tilbage i suppen.

Varm op og tilsæt kød/melboller.

Brug kødet til Oksebryst med peberrodssovs 

Flütes

4 lange flütes eller 2 lange og 8 små

50 gr. gær

5 dl vand (lunkent)

700 gr, mel

1 tsk. sukker

2 tsk salt

Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt mel, sukker og salt. Ælt godt sammen, evt. i en køkkenmaskine.

Hæv ca. 45 min. på et lunt sted.

Slå dejen ned og form til flütes.

Tænd ovnen på 225 grader.

Hæv igen i ca. 15 min.

Snit evt. med en skarp kniv og pensl med mælk eller vand.

Bag i ca. 15 min. ved 225 grader. 


Svineskank i Rømertopf

2 stk svineskanke

2 gulerødder

1 porre

1 stort løg

1 tsk. timian

salt og peber

2 dl øl eller bouillon

Læg Rømertopfen i koldt vand i 20 – 30 min

Skræl gulerødder, rens porre og løg. Skær grøntsagerne i mindre stykker.

Snit sværen på svineskankerne enten i tern eller strimler.

Læg grøntsagerne i bunden af Rømertopfen og kom svineskankerne ovenpå. Gnid sværen med salt. Krydr med peber og timian.

Hæld øl eller bouillon ved.

Sæt Rømertopfen ind i den kolde ovn og tænd ovnen på 150 grader.

Lad den stå i 3½ time.

Tag fadet ud og hæld skyen og grøntsagerne fra.

Sæt fadet med svineskankerne ind i ovnen igen og skru op på 225 grader. Steg i endnu en halv time. 

Hvis sværen ikke er helt sprød, så skru op på grill, og giv den et par minutter, men hold øje så den ikke bliver sort.
Server med kartoffelmos, grøntsager og en sovs lavet af skyen.

Hurtige grovboller

12 stk

50 gr. gær

6 spsk lunkent vand

2 dl mælk

½ dl smeltet smør (eller flydende margarine)

5 dl hvedemel

2 dl groft mel eller kerner (Jeg brugte en 5 kornsblanding)

1 tsk salt

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilføj resten af ingredienserne, og ælt det hele sammen. Tilsæt evt. lidt mere mel, så dejen er blød, men til at forme.

Form 12 boller, og sæt dem på en bageplade med bagepapir.

Stil bollerne til hævning på et lunt sted. Læg et viskestykke over.

Tænd ovnen på 215 grader.

Lad bollerne hæve 25 – 30 min.

Pensl dem evt. med vand, mælk eller sammenpisket æg.

Sæt dem i ovnen på midterste rille.

Bag dem i ca. 12 minutter.

Kilde: anna-mad.dk

Æblecookies

18 stk

135 gr smør

80 gr brun farin

80 gr lyst rørsukker

1 æg

1 tsk vanillesukker

190 gr hvedemel

½ tsk natron

½ tsk fint salt

1 – 2 æbler

60 gr havregryn

Rør smør og de to slags sukker og vanillesukker sammen. Rør godt. Tilsæt æg og rør godt. Bland mel, salt, kanel og natron i en anden skål.

Bland melblandingen i smør/sukkerblandingen og rør godt.

Skræl æblerne og riv groft.  Pres væden fra de revne æbler og mål 60 gr. æble af. Tilsæt det og havregryn til dejen. Bland godt sammen.

Læg bagepapir på to bageplader og fordel cookies på dem med 9 på hver plade.

Bag ved 175 grader i ca. 15 min. (alm. ovn – ikke varmluft)

Køl helt af inden servering.

Kilde: La dolche vita

Mørbradgryde

4 pers.

1 svinemørbrad ca. 500 gr.

1 bk bacon i tern

1 bk cocktailpølser

1 glas champignon

3 forårsløg

5 tomater (eller 1 dåse flåede tomater)

3 gulerødder

2 dl fløde

1 grøntsagsbouillon

2 spsk chilisovs (kan udelades)

1 spsk paprika

salt og peber

1 spsk olie til stegning

evt lidt kulør


Nogen af ingredienserne.

Den lille dåse tomatpure brugte jeg alligevel ikke.

Rens og skær mørbrad i tern.

Skyl, rens og skær forårsløg i skiver.

Skyl tomater og skær dem i kvarter.

Skyl, skræl og skær gulerødder i skiver.

Kom lidt olie på en pande og brun bacon. Tilsæt champignon og derefter forårsløg og gulerødder.


Tag det op i en skål eller tallerken.

Brun mørbrad og hæld derefter grøntsagerne tilbage i panden. Tilsæt tomater, fløde, bouillontern, chilisovs, paprika, salt og peber.

Steg i ca 15 – 20 min.

Smag til og tilsæt evt lidt kulør.

Tomatsuppe


700 gr tomater

3 chalotteløg

2 – 3 fed hvidløg

½ bundt persille

½ liter grøntsagsbouillon

salt og peber

olie til svitsning

Hak løg og hvidløg og svits det i lidt olie.

Skyl tomater og skær i mindre stykker. Kom dem i gryden til løg-

Tilsæt hakket persille og grøntsagsbouillon.

Lad det koge i ca 15 min. Køl lidt af og blend det hele.

Smag til med salt og peber.

Cordon bleu

 

 2 kalvesnitzler
2 skiver god skinke
Emmentaler ost
Mel
1 æg
Rasp
Smør til stegning
Bank kalvesnitzlerne ud på et skærebræt. Læg skinke på den ene snitzel og derefter skiver af ost.
 

 Læg den anden snitzel over. Tryk godt sammen i kanterne. Luk sammen med tandstikkere eller kødnåle. 
Kom mel, rasp og sammenpisket æg i hver sin tallerken. 

Vend snitzlen i først mel, så sammenpisket æg og derefter i rasp.
Smelt smør på en pande og steg snitzlen 5 min på hver side.
Lad kødet trække ca 5 min og skær det derefter ud i passende stykker.
Server f.eks. som her med stegte kartofler og champignonsovs.

Bagte blommer

500 gr blommer

ca 1 dl sukker (gerne rørsukker)

Halver blommerne og fjern stenene.

Læg de halve blommer med snitfladen opad i et ovnfast fad og drys sukker over. Sukkermængden afhænger af, hvor søde/sure blommerne er.

Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 30 min

Server f.eks. som tilbehør til vanilleis.