Skinkegryde

400 gr skinkekød i tern

3 gulerødder

2 forårsløg

1 lille bakke champignon

2 dl vand

1 grøntsagsbouillontern

salt og peber

smør eller margarine til stegning

Start med at skrælle gulerødder og skær dem i skiver. Rens forårsløg og skær dem i skiver.

Smelt lidt smør eller margarine og brun champignon og kød.

Tilsæt gulerødder, forårsløg, vand og bouillon og steg under låg i ca 3o min til kødet er mørt.

Smag til med salt og peber.

Kom evt lidt jævning i til sidst, hvis du synes, retten er for tynd.

Server med pasta eller kartofler.

Vanilleis

Opskrift til brug i ismaskine

½ dl mælk

4 dl fløde

1½ dl sukker

2 tsk vanillesukker

Bland alle ingredienserne sammen i en skål og hæld det i ismaskinen og kør det ca. 35 – 40 min til det er en god blød is. Kom det i fryseren et døgns tid.

Spidskålsalat med donutferskner

½ spidskål

3 modne donutferskener  (eller almindelige ferskner godt modne)

1 dl granat æblekerner.

Dressing:

2 spsk olie

1 spsk citronsaft

½ spsk flydende honning

salt og peber

Skær spidskål i tynde strimler.

Skær fersken i mindre stykker.

Bland spidskål, ferskner og granatæblekerner i en skål.

Rør ingredienserne til dressingen sammen og hæld over salaten. Lad den gerne trække i køleskabet en times tid eller mere.

Her serveret i det fri med grillbøf, steaksovs og stegte kartofler samt en god rødvin 🙂

Aspargessalat

500 gr. friske hvide asparges eller et glas hvide asparges
300 gr. ærter
½ Iceberg salat hoved
en håndfuld frisk persille til pynt
Dressing:
8 spsk. creme fraise
friskhakket dild
lidt citronsaft
salt og peber
Salat:
Skræl asparges tyndt fra hoved til fod.
Skær de træde ender af og kog asparges i 6 – 7 min i letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad aspargesene køle af på et viskestykke.
Asparges fra glas skal bare dryppe af.
Giv ærterne et opkog, spul dem med koldt vand og køl dem af.
Skær asparges i 2 cm lange snitter. Gem lidt til pynt.
Skær salaten i strimler. Bland salat, ærter og asparges.
Pynt med lidt persille.
Dressing:
Bland creme fraise med dild, citronsaft, salt og peber. Smag til.
Salaten er rigtig god til fisk.

Inspiration fra Kogebogen.dk

Bønnesalat

4 pers.
300 gr. grønne bønner (evt fra frost)
8 – 10 små tomater
3 spsk feta i tern
– – – – – – – – –
2 spsk olie
1½ spsk citronsaft
½ spsk flydende honning
½ tsk sennep
salt og peber
Kom bønner i kogende vand med lidt salt og kog ca 5 min.
Hæld vandet fra og lad bønnerne køle af.
Skær tomater i halve eller kvarte, alt efter størrelse.
Bland bønner, tomater og feta.
Bland ingredienserne til marinaden og hæld den over salaten.

Croissant med tun og lakse salat



1 dåse tun i vand
50 gr røget laks i skiver
½ dl creme fraise
ca ½ tsk citronsaft
salt og peber
4 stk Coops “Smag forskellen” frosne crossianter.
Pynt: f.eks. citronskiver, tomater i både, karse eller dild.
Skær laks i mindre tern. Gem lidt til at skære i strimler til pynt.
Bland tun, laks, creme fraise, citronsaft, salt og peber sammen.
Bag croissanter efter anvisningen på posen. Ca. 15 – 20 min ved 185 grader.
Lad croissanterne køle lidt inden de skæres op og fyldes med tun/laksesalaten og pyntes.
 

Æggesalat

2 æg
4 spsk creme fraise
1 tsk dijonsennep
1 spsk klippet purløg
salt og peber
Kog æggene 10 min. Pil dem og skær dem i tern. Rør creme fraise med sennep, klippet purløg, salt og peber. Rør æggetern i.  Smag til.
Server på ristet rugbrød eller som sandwichfyld.
 

Glaserede gulerødder og fennikel

2 -3 gulerødder

1 fennikel

25 gr smør til stegning

1 tsk timian

2 tsk sukker

2 tsk citronsaft

salt og peber

Skræl gulerødder og rens fennikel. Skær dem i skiver. Smelt smørret og svits grøntsagerne heri. Lad dem stege for god varme i et par minutter. Tilsæt timian, sukker, citronsaft, salt og peber., og lad det hele stege ca. 5 min ved jævn varme.

 
Opskrift inspireret fra dalsgaardiskivholme.com, men tilrettet vores smag.