Blomkålssuppe

 4 pers.
1 stort blomkålshoved (ca. 1000 g)
3 forårsløg
35 g smør
1 l hønsebouillon
2 laurbærblad
2 dl fløde
salt og peber
1 spsk citronsaft
1 tsk revet muskatnød
1 pk bacon i tern
Pluk blomkålen i små buketter. Rens forårsløg og hak dem fint. Læg noget af den grønne top fra forårsløg til side til pynt. Sauter blomkål og resten af forårsløg i smør under omrøring i ca. 3 – 4 min. uden at det tager farve.
Hæld bouillon ved, tilsæt laurbær og fløde, og lad blomkålen koge ved svag varme under låg i 15-20 minutter.Imens ristes bacontern i 3-4 min. på en varm pande. Kom det i skål, og stil det til side sammen med hakket top fra forårsløg. 
 Blend blomkålssuppen med en stavblender,
eller blend blomkål i en blender og hæld den tilbage i gryden. Varm suppen igennem, og smag til med krydderier. 
Top med ristede bacontern og forårsløg, og server med et godt brød.
 
Suppen er inspireret af Isabellas.dk, men tilrettet vores smag.
 
 

Pariserbøf hurtig

pr. pers.:

1 skive god grov toastbrød
1 quarterpound bøf (købes frosne i bl.a. Aldi)
1 æg
1 spsk. hakket rødbede
1 spsk. kapers
1 spsk. hakket rå løg
1 spsk. strimlet peberrod
smør
salt, peber

Rist toastbrødet på begge sider.
Steg den frosne bøf i smør på en pande ca. 2-3 min. på hver side.
Lav imens et spejlæg på en anden pande.

Anret bøf på toastbrødet, læg spejlæg ovenpå, og anret med rødbede, kapers, løg og peberrod.

Note:
Quaterpound er bøf af hakket oksekød. Man kan også bruge en anden hamburgerbøf, eller lave en hakkebøf selv af noget godt magert hakket oksekød. Det her er bare den super hurtige udgave 😉

Rødkålssalat

4 personer:
Salat:
15 – 20 rosenkål
1/2 Rødkål
3 gulerødder
En lille håndfuld hasselnødder
En lille håndfuld tørrede tranebær

Marinade:
½ tsk. sennep
½ spsk. citronsaft
1 spsk. olivenolie
1 spsk. frisk timian
½ tsk. akaciehonning
salt og peber

Tag de ydersteblade af rødkålen og snit den i fine strimler. Rosenkålene skylles, de yderste blade pilles af og stokken skæres af. Snit rosenkålen fint, Skræl gulerødderne, og fortsæt med at skrælle dem i tynde strimler. Hasselnødderne hakkes groft, og det hele blandes sammen med tørrede tranebær.

Rør alle ingredienserne til marinaden sammen og hæld det over salaten.

Kilde: Foodfactor

Muffins med æble og squash

12 – 14 stk
2½ dl hvedemel
½ tsk stødt kanel
¼ tsk salt
1 tsk natron
3 spsk smør, smeltet og afkølet
1 dl honning (flydende)
1 æg
1 tsk vanillesukker
2½ dl revet squash
1 æble finthakket

Bland mel, kanel, salt og natron i en skål.
I en anden skål, røres smør, honning, æg og vanillesukker sammen.
Tilsæt mel blandingen til de våde ingredienser og rør sammen.
Vend squash og æbler i dejen.
Fyld dejen i muffinsforme. Fyld kun formene ¾ op.
Bages i 15-20 minutter ved 175 grader.
Prøv med en tandstik i midten af kagerne. Når der ikke er dej på, er de færdige.

Citronfromage

4 Pers.
4 æg
1 dl sukker
5 blade husblas
2½ dl piskefløde
2 citroner

Del æggene og pisk æggeblommer hvidt med sukker.
Pisk æggehvider stive.
Pisk fløden.
Riv skrællen af citronerne, og pres saften af dem.
Læg husblasbladene enkeltvis i en skål med koldt vand. Lad dem ligge i vandet i 10 minutter.
Tag husblassen op af vandet, og læg den i en lille gryde med det vand, der hænger ved. Smelt husblassen ved svag varme.
Tag gryden af blusset og bland citronsaft -skal i den smeltede husblas.
Rør husblas-citronsaften i de piskede æggeblommer. Vend derefter forsigtigt flødeskum og til sidst de piskede æggehvider i.
Hæld citronfromagen i en glasskål, dæk med husholdningsfilm og sæt skålen i køleskabet i ca 4 timer inden servering.

Flødekartofler

1 kg kartofler
½ liter piskefløde
2 forårsløg
2 fed hvidløg
½ tsk muskatnød
salt, peber
evt. lidt revet ost.

Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Skær forårsløg i tynde skiver. Læg kartoffelskiverne og forårsløg i et ovnfast fad. Bland fløde med presset hvidløg, muskatnød, salt og peber. Hæld flødeblandingen over kartoflerne.
Drys evt. lidt revet ost over.
Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time. Læg evt. stanniol over til sidst, hvis kartoflerne er ved at blive mørke.

Blommeis

500/600 gr blommer
½ dl vand
200 gr sukker
½ liter piskefløde

Halver blommerne og tag stenene ud.
Kom de udstenede blommer i en gryde med vandet.
Kog blommerne til de er møre ca. 10 min. Blend de varme kogte blommer med sukker til en fin puré, og afkøl den. Stil den i køleskabet, til den er helt kold.
Pisk fløden stiv, og vend den kolde blomme-masse i til en luftig creme.

Kør isen i en ismaskine, eller kom isen i en form, og sæt den i fryseren i mindst 8 timer.

Kilde : mingronneverden.blogspot.dk

Isen kan laves med andre frugter.

Grillbrød

Hvis du, som vi gjorde i dag, pludselig finder ud af, at du vil grille, og ikke har noget brød i huset, så er her en hurtig opskrift på grillbrød. Det tager max. 15 – 20 min. så er der brød.

Grillbrød
10 stk.

4½ dl. Hvedemel
2 tsk. Bagepulver
1½ spsk. Grillkrydderi (Hvidløg og urter)
50 gr. Smør eller margarine
50 gr. Revet ost
2 dl mælk

Rør hvedemel, bagepulver og grillkrydderi sammen i en skål.
Smørret smuldres i melblandingen.
Tilsæt ost og mælk.
Ælt blandingen til en ensartet dej.
Del dejen i 10 stykker og form dem til runde eller aflange brød.

Bag brødene på grillen i ca. 5 – 8 min.
Brødene er hurtigt lavet, men skal også spises samme dag, da de er med bagepulver.


Billede kommer…





Kødboller i tomatsovs

4 pers.
Kødboller:
500 gr. hakket oksekød
100 gr. soltørrede tomater
2 fed hvidløg
½ bundt basilikum
2 spsk rasp
2 æg
½ dl mælk
salt, peber

Tomatsovs:
2 spsk olivenolie
1 finthakket løg
1 dåse hakkede tomater
2-3 tsk friskhakket eller tørret basilikum
½ liter grøntsagsbouillon
salt, peber
½ tsk sukker

1 tomat i skiver
3 spsk. revet parmesanost

Start med at lave tomatsovsen.
Kom olie i en gryde og steg løgene klare. Tilsæt hakket tomater og basilikum, og rør det godt sammen.
Tilsæt bouillon, salt, peber og sukker.
Lad det småkoge lidt, mens kødbollerne laves.

Bland oksekød med presset hvidløg, hakket soltørrede tomater og hakket basilikum.
Tilsæt rasp, salt peber, mælk og æggene et ad gangen. Rør godt. Tril farsen til små runde kødboller.
Steg kødbollerne i olie på en dyb pande i 4-6 minutter, til de er jævnt gyldne. Læg de stegte kødboller i et ovnfast fad.

Kom tomatsovsen over.
Læg tomatskiver over og drys med revet parmasanost. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i 10 – 15 min.

Lammeculotte

 4 pers.
2 stk. lammeculotter
salt og peber
2 spsk. olivenolie

Rids lammeculotternes fedtlag, og gnid dem med groft salt og peber. Læg kødet i et ildfast fad, og dryp olivenolie over.

Hæld lidt vand i bunden af fadet.
Steg lammeculotterne i ovnen ved 180 grader i ca. 25 min, brug evt. et stegetermometer. Det skal vise 65 grader i midten af kødet.
Lad kødet trække i 10 minutter, inden det skæres ud.

Server f.eks. med flødekartofler og tomatsalat.