Kylling med appelsinmarmelade

4 personer:

4 stk kyllingeoverlår
½ dl vand
3 spsk. appelsinmarmelade
3 spsk.. sød soya
salt, peber

Læg kylligelårene i et ovnfast fad. Hæld vandet i fadet.
Rør appelsinmarmelade, soya, salt og peber sammen og hæld det over kyllingelårene.
Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader. Steg i ca 50 min. Dryp ofte kyllingelårene med appelsinmarmelade/soya marinade/skyen fra fadet.


 

Server f.eks. med ris eller kartofler.

Her er kyllingestykkerne serveret med bagt kartoffelmos og sauteret spidskål.
Se opskrift på sauteret spidskål her.

Retten er inspireret fra Kogebogen.dk

Sauteret spidskål med feta og kapers

1 lille spidskål
1,5 spsk. olie
2 fed hvidløg
2 spsk. citronsaft
4 spsk. kapers
4 spsk. feta i tern
salt og peber
1 tomat

Skyl og snit spidskålen i passende stykker.
Varm olien i en sauterpande og svits spidskålen heri til det lige falder sammen, ca. 4 – 5 minutter.

Tag panden af varmen og tilsæt presset hvidløg, citronsaft, kapers og feta. Smag til med salt og peber.

Pynt med tomat, der er skåret i mindre stykker.

Retten er inspireret fra Kogebogen.dk

Rødspætter med persillesovs

1 rødspætte pr. person

 Rødspætter kendes på de røde pletter, som der lige ses lidt af på skindet her. Jeg glemte at tage et billede af fiskene hele.
Flå og rens rødspætterne for indvolde og blod. Klip finnerne af og skyl rødspætterne i koldt vand.Tør dem i køkkenrulle.

Vendes i mel, og steges i smør, drys med salt og peber

Steges i ca. 5 minutter på hver side
Serveres med kartofler og persillesovs.

Porretærte med pasta

4 personer:
150 gr. fuldkorns- pastaskruer
200 gr. bacon eller skinke i tern eller strimler
2 -3 porre
4 æg
2 ½ dl fløde eller mælk
150 gr. revet ost
Salt, peber

Kog pastaen efter anvisningen på posen.
Hæld vandet fra og lad pastaen dryppe af, inden den lægges i bunden af et ildfast fad. Porre skæres i skiver, kommes i en skål og overhældes med kogende vand. Står i et par minutter, inden det hældes i en sigte og vandet drypper af.

Rist bacon, og kom det og porre oven på pastaen.
Hvis du bruger skinke, skal det ikke ristes, men kom det bare ovenpå sammen med porre.

Pisk æg, fløde/mælk, ost, salt og peber og hæld det over fyldet i tærteformen.
Drys med revet ost.

Bages ved 200-225 grader i ca. 30 min.

Svineskank i ovn

2 personer:

1 svineskank
1 stor porre
3-4 gulerødder
3-4 kartofler
2 chalotteløg
2 tomater
2 madæbler
3 laurbærblade
3 kviste frisk timian eller 2 tsk. tørret
Salt, peber
1 mørk øl

Snit sværen på skanken hele vejen rundt med en skarp kniv.
Vask og skræl grøntsagerne (tomater skal ikke skrælles) og skær dem i grove tern. Bland det i et ildfast fad, og stil
svineskanken oveni. Gnid skanken godt med groft salt.
Tilsæt laurbærblade, timian, salt og peber.

Hæld øl ved og sæt fadet i en 150 grader varm ovn. Steg i ca. 3 timer.

Tag med jævne mellemrum en ske og hæld noget af væden i fadet over stegen.

Brændende kærlighed

4 personer:
1 kg kartofler
1 dl mælk
50 gr smør
salt, peber

500 gr. røget spæk skåret i tern
1 løg
1 glas champignon

persille

Kartoflerne skrælles og koges i 20 – 25 min. uden salt. De skal være meget møre, så de kan moses ud.
Spæk steges gyldne på en pande, tages af og lægges på en tallerken med køkkenrulle.
Løget pilles og skæres i skiver. Steg det i fedtet fra spækket.
Tag de stegte løg fra på en skål/tallerken.
Steg derefter champignon.
Hæld vand fra kartoflerne og mos dem med et piskeris eller håndmikser. tilsæt mælk og smør.
Smag til med salt og peber.

Anret kartoffelmos med spæk, løg og champignon. drys med hakket persille.

Banankage i bradepande

225 gr. flydende margarine
460 gr. sukker
4 æg
5 bananer (modne)
½ tsk. salt
2 tsk. natron
2 tsk. vanillesukker
375 gr. hvedemel
50 gr. nødder
100 gr. hakket chokolade (mørk)
50 gr. havregryn
1,25 dl. kærnemælk
evt. chokoladeknapper til pynt.

Margarine og sukker røres godt sammen. Æggene tilsættes et ad gangen.
Rør godt ind imellem. Mos bananerne og rør dem i dejen. Tilsæt mel, salt, natron og vanillesukker. Rør godt og tilsæt derefter nødder, chokolade, havregryn og kærnemælk.
Beklæd en stor bradepande med bagepapir. Hæld dejen i.

Bages ved 200 grader (ikke varmluft) i ca. 20 min. Sænk varmen til 175 grader og bag videre i endnu ca. 20 – 25 min.

Lige når kagen er kommet ud af ovnen, kan der kommes overtrækschokoladeknapper over dejen. De smelter hurtigt og fordel det over dejen med en spartel eller bred kniv.

Fiskeret

Dette er en ret, vi plejer at lave til julefrokosten. Men den kan sagtens spises hele året.

 6 rødspættefileter
100 gr. smør
200 g. bacon i tern
400 g løg
400 g champignons
1 spsk. karry
3 dl piskefløde
salt, peber
en anelse sukker
Bacon i tern ristes i en gryde over ganske svag varme til terningerne er gyldne ( ca. ½ time)
Løgene skæres i tynde skiver og blandes i baconterningerne, og det hele snurrer endnu en ½ time.
De rengjorte champignons skæres i skiver og ristes i smør på en pande, inden de hældes i gryden.
Nu tilsættes piskefløde, karry og en anelse sukker.
Det hele snurrer til saucen er jævn og tyk.
Smag til med salt og peber.

Fiskefileter steges og saucen anrettes sammen med.

Serveres på rugbrød.

 

Hindbærsnitter

250 gr. hvedemel
1 tsk. bagepulver
125 gr. smør
125 gr. sukker
1 æg
150 gr. hindbærmarmelade

Glasur:
150 gr. flormelis
vand
farvet krymmel

Bland mel og bagepulver, hak smørret i mindre stykker og kom det i. Ælt dejen med sukker og æg.

(Tip: hvis dejen smuldrer, så tilsæt en tsk. vand)

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir til en bagepladestørrelse.
Smør hindbærmarmelade på den ene halvdel af dejen og fold den anden halvdel over.
Tryk dejen godt sammen i kanten.
Bag ved 180 grader i alm. ovn i ca. 20 – 25 min.

Lad kagen køle lidt af, inden du smører glasur på og pynter med krymmel. Skær i passende stykker.
Disse har Julie lavet, opskriften er fra Alletiders Kogebog.

Kylling i karry

4 pers.:
400 gr. kyllinge inderfilet
50 gr. smør
2 spsk. karry
3 spsk. hvedemel
4-5 dl. hønsebouillon
salt, peber
evt. lidt klippet purløg eller forårsløg til pynt.

Skær kyllingekødet i passende stykker.
Brun smør i en gryde og tilsæt karry. Lad det bruse af og kom kyllingekødet i. Brun kødet og tag det derefter op på en tallerken eller en skål.
Rør mel i karrysmørret og tilsæt derefter hønsebouillon.

Kog sovsen igennem nogle minutter, kom derefter kyllingekødet i gryden igen.
Kog et par minutter og smag til med salt, peber og evt. lidt mere karry.
Server med ris eller pasta.