6 personer:
6 æg
1 pk bacon i skiver
2 -3 tomater
salt og peber
Skær tomater i skiver og læg en skive i bunden af hver muffinsform.
Læg derefter en skive bacon rundt i hver form.
Slå et æg ud i midten af hver og krydr med salt og peber.
Sæt formen i en forvarmet ovn og bag ca. 20 min. ved 175 grader varmluft
Server f.eks. til brunch som her
1 dåse torskerogn
1 forårsløg
1/4 rød peber
2 spsk creme fraise
1 spsk hakket frisk dild
1 tsk citronsaft
salt og peber
Kom torskerogn i en skål, skyl og snit forårsløg og rød peber.
Rør det sammen med creme fraise, hakket dild, citronsaft og salt/peber.
Smag til og server på rugbrød eller som sandwichfyld.
6 pers.
1 ørred ca. 2 kg (renset)
2 citroner
5-6 forårsløg
½ bundt dild
½ bundt persille
50 gr. smør (Kærgården med hvidløg og ramsløg)
1½ dl hvidvin
1½ dl vand
salt og peber
Tænd ovnen på 185 grader
Skyl fisken og tør den med køkkenrulle.
Skær citroner og forårsløg i skiver.
Fordel forårsløg i bunden af et ovnfast fad/bradepande.
Læg skiver af citron inden i fisken. Fordel dild, persille og smørklatter over, og krydr med salt og peber.
Luk fisken med kødnåle.
Læg fisken i fadet på forårsløgene.
Læg citronskiver og dildkviste ovenpå fisken of krydr med salt og peber.
Hæld hvidvin og vand ved.
Læg stanniol over fadet, så det dækker tæt.
Sæt fadet i den forvaremede ovn, og damp fisken ca. 40 min. (afhængig af størrelsen)
Server med nye kartofler
Vi havde en frossen rå rullepølse liggende i fryseren. I stedet for at koge den på almindelig vis i en gryde et par timer, hvor meget af saften fra rullepølsen forsvinder ud i vandet, valgte vi at komme den i sous vide.
Tag den frosne rullepølse ud af butikkens emballage og vaccumpak den.
Kom den i Sous vide og lad den få 6½ time på 70 grader. (½ time mindre hvis den er optøet)
Klip hul i posen og hæld skyen fra. Læg rullepølsen i rullepølsepresser, hvis du har sådan en, eller kom den i en bageform, der er dækket med bagepapir og kom en anden bageform oveni og læg noget tungt i den øverste. Stil den koldt natten over, inden rullepølsen skæres i skiver.
3 æg
170 gram sukker
2 tsk vaniljesukker
125 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
100 gram smeltet smør
2 bananer
Pålægschokolade
Tænd ovnen på 175 grader
Pisk æg, sukker og vaniljesukker sukker, til en luftig æggesnaps.
Kom mel og bagepulver sammen, og vend i æggesnapsen. Kom skiftevis den afkølede smør i.
Mos bananerne og hak den mørke chokolade og kom i dejen.
Hæl dejen i en smurt springform.
Bag kagen i ca. 55 minutter, men prik evt. i den for at se, om den er færdig.
Læg skiver af pålægschokolade på kagen umiddelbart efter den er kommet ud af ovnen, og fordel den smeltende chokolade med en kniv.
Opskrift: Arla
Se også opskrift på Banankage i bradepande
1 svineslag med svær
2 spsk. frisk timian,
2 spsk. frisk rosmarin
1 håndfuld frisk persille
3 fed hvidløg
3 spsk. revet citronskal
salt og peber.
Køb et svineslag hos slagteren og få ham til at ridse sværen.
Bred svineslaget ud på et skærebræt med sværen nedad, og bank det let ud.
Skyl og hak krydderurter og hvidløg groft.
Fordel krydderurter, hvidløg og citronskal på svineslaget. Drys med salt og peber.
Rul slaget stramt om fyldet og snør det godt sammen med kødsnor rundt om. Det skal være stramt.
Gnid rigeligt med salt ned mellem sværene.
Sæt kødet på rotisseriet på grillen.
Sæt en aluform under stegen.
Steg ved høj varme 250 grader i 15 mintter.
Skru ned til 140 grader og steg i ca. 3 timer ved indirekte varme.
Lad stegen hvile ca 15 min. inden den skæres ud.
Server f.eks. porchettaen med kold kartoffelsalat, spinatsalat og flutes.
Porchetta kan også laves i ovnen i køkkenet. Se opskrift her: Porchetta i ovn
1 liter koldskål
2½ dl piskefløde
2½ spsk. sukker
15 g smør
30 g mandler
10-12 kammerjunkere
Rør koldskål og piskefløde sammen og kom det i en ismaskine. Kør det til en god blød is.
Smelt sukkeret på en pande og kom smørret i. Vend straks mandlerne i, og rør, til de er dækket af karamel. Pas på, de ikke branker. Tag dem op og læg dem på bagepapir, og køl af.
Hak mandler og knus kammerjunkere og bland det sammen.
Form isen til kugler, og anret på en lille bund af knas. Pynt med friske bær.
Røget edderfuglebryst med æggestand og granatæblekerner
Server f.eks. til forret med grovflütes
eller til frokost på rugbrød
Hjemmelavet æggestand:
3 æg
1 dl mælk
salt og hvid peber
olie til formen
Rør æggene sammen med en gaffel, tilsæt mælk, salt og hvid peber og bland det sammen. Smør en lille aluform med lidt olie og hæld æggemassen gennem en finmasket sigte ned i den smurte form. Dæk formen med stanniol og prik lidt lufthuller med en gaffel. Kom vand i et ildfast fad i passende størrelse og placer aluformen med æggemassen heri. Bag æggemassen i vandbadet i ovnen i 30-35 minutter ved 175 grader. Sluk for varmen og lad æggestanden stå i ovnen i 15 minutter, til den er stivnet. Lad æggestanden afkøle helt, gerne til næste dag, inden den fjernes fra formen og skæres i tynde skiver.
25 g gær
3 dl lunkent vand
1 spsk. flydende honning
1 spsk. olivenolie
1½ tsk. salt
50 g havregryn
75 g groft mel, fx fuldkornsmel, grahamsmel, rugmel eller 5-korns mel
ca. 350 g hvedemel
Rør gæren ud i vandet, til det er helt opløst. Tilsæt honning, olie, salt, havregryn og groft mel, og rør godt. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, og ælt dejen blød og smidig.
Lad dejen hæve i en skål dækket med et viskestykke et lunt sted i 1 time.
Hæld dejen ud på et let meldrysset bord, og form den til et brød.
Læg brødet på en bageplade med bagepapir, og drys lidt mel på. Skær et par dybe snit i brødet med en skarp kniv, så det danner et ternet mønster.
Lad brødet hæve tildækket på bagepladen i 30 minutter.
Tænd ovnen på 250°.
Bag brødet i ovnen i 5 minutter ved 250° og derefter i 15 minutter ved 200°, til det er gennembagt og har fået en let gylden farve.
Afkøl brødet på en rist.
Kilde: spisbedre.dk
