4 æg
1 avokado
2 spsk. creme fraise
citronsaft
salt og peber
Pynt:
Purløg og evt. lidt sort kaviar
Kog æggene hårdkogte i 10 min. Pil dem og lad dem køle af.
Halver æggene og tag blommen ud.
Halver avokadoen, og tag indmaden ud.
Bland æggeblommer med cremefraise og avokado til en glat masse. (Evt i blender) Smag til med citronsaft, salt og peber.
Fyld blandingen i de halve æg og pynt med purløg og kaviar.
Server med ristet brød.
300 gr. rejer
2 avokadoer
½ Icebergsalat eller anden salat
Dressing:
2 dl. creme fraiche
3 spsk. mayonnaise
2 tsk. tomatpuré
1 tsk. citronsaft
Pynt:
citronskiver
tomatbåde
karse
sort kaviar (kan udelades)
Lad rejerne dryppe af i en sigte.
Snit salat.
Halver avokado, tag stenen ud og skær avokadoen i små tern.
Bland salat og avokado og læg det i bunden af portionsskåle.
Fordel rejerne ud over.
Bland ingredienserne til dressingen og fordel den over.
Pynt med citronskiver, tomat, karse og evt. kaviar.
3 – 4 pers.
1 svinemørbrad
2 forårsløg
½ rød peber
200 gr champignon
1 tsk. dijonsennep
200 gr gorgonzola
5 dl fløde
salt og peber
smør/margarine til stegning
Tænd ovnen på 200 grader.
Skyl og rens grøntsagerne. Skær forårsløg og champignon i tynde skiver. Skær rød peber i tern. Svits grøntsagerne i lidt smør/margarine på en varm pande. Fordel grøntsagerne i bunden af et i ovnfast fad.
Rens mørbraden af og skær den til bøffer, der bankes let ud på et skærebræt. Krydr med salt og peber, og brun mørbradbøfferne i lidt smør/margarine på panden.
Læg mørbradbøfferne oven på grøntsagerne og pensl med dijonsennep.
Smelt gorgonzolaen over svag varme. Tilsæt fløde og kog op. Lad sovsen koge i et par min.
Hæld sovsen over mørbradbøfferne. Sæt fadet i ovnen og steg i ca. 30 min ved. 200 grader. Læg stanniol over, hvis sovsen er ved at blive for mørk.
Server med f.eks. ris og en god salat.
Kilde: Kogebogen.dk
1 kg oksehaler skåret ud i mindre stykker
2 løg
2 gulerødder
2 porrer
50 g smør
1 tsk paprika
2 dl rødvin (kan erstattes af bouillon)
3 dl vand
1 spsk.koncentreret tomatpuré
salt og peber
Pil løgene, og skær dem i både. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Rens og skær porrerne i korte stykker.
Smelt smørret i en gryde og brun oksehalerne godt på alle sider. Kom salt og peber på og ta´dem op. Svits løgene i smørret og vend gulerødder og porrer i. Læg oksehalerne tilbage i gryden, krydr med paprika og kom så meget vand ved, at det næsten dækker. Rør tomatpuré i og læg suppevisken i.
Lad retten koge op og herefter småsnurre færdig til kødet er helt mørt og falder fra benene, ca. 4 timer. Tag kødet og suppevisken op med en hulske og jævn retten med maizenajævning. Kog igennem og læg kødet tilbage i gryden.
Server med en god kartoffelmos
Opskriften har jeg fundet på: Spisemedmormor.blogspot.dk
6 kartofler (mellem store)
50 gr smør
1 tsk timian
salt og peber
Tænd ovnen på 190 grader
Skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver.
Smelt smør.
Bland kartofler, smeltet smør og krydderier i en skål
Pensl muffinsforme med smør. Læg kartofler taglagt i muffinsforme.
Bag kartoflerne i 55 – 60 min i ovnen ved 190 grader. Tag dem ud, og lad dem stå og trække 5 – 10 min. inden de tages ud af formen.
½ rødt spidskål
½ grønt spidskål
1 æble
½ dl rosiner
Marinade:
1 tsk. æbleeddike
2 tsk. sød fransk sennep
2 tsk. olie (m. timian og citron)
1 tsk. honning
salt, peber og sukker
Bland ingredienserne til marinaden sammen.
Snit spidskål fint. Skær æble i tynde skiver.
Bland kål, æble og rosiner.
Hæld marinaden over.
Mandag: Karbonader med grønærter og gulerødder
Tirsdag: Porretærte med pasta
Onsdag: Æggekage
Torsdag: Tomatsuppe
Fredag: Laksedeller med råkost
Lørdag: Kylling stegt i gryde
Søndag: Pariserbøf
Ugens dessert: Kærnemælksformage
Ugens brød: Boller med havregryn
Små lette, hurtige og sunde bananpandekager:
2 modne bananer
3 æg
1 tsk. vanillesukker
smør til stegning
Mos bananerne i en skål. Pisk æggene i et af gangen. Tilsæt vanillesukker. Hæld dejen i et litermål, så kan du hælde dejen på panden i små klatter.
Varm panden op og brun smørret.
Lav tre små pandekager af gangen på en almindelig pande.
Bag dem i ca, 2-3 min på hver side.
Spis dem til morgenmad eller som et lille sundt mellemmåltid.
Opskrift og billeder: Julie
Brøddejen:
2,5 dl mælk
25 gram gær
1 æggeblomme
1 æg
550 gram hvedemel
1 spsk sukker
1/2 spsk salt
75 gram blødt smør
Remoncen:
150 g marcipan
150 g sukker (gerne rørsukker)
3 æggehvider
2 tsk mel
Varm mælken op til den er lunken. Smuldr gæren, og rør den ud i mælken. Tilsæt æg, æggeblomme, salt, sukker og hvedemel. Rør dejen godt igennem. Tilsæt smør, og rør dejen grundigt.
Lad dejen hæve på et lunt sted i en time. Ælt den godt igennem, og form den til et fladt, rektangulært brød, som er 1-2 cm tykt. Læg det på en bageplade beklædt med bagepapir og hæv igen i cirka 45 minutter.
Bag ved 180 grader i 20 minutter. Lad brødet køle helt af, gerne til næste dag.
Riv marcipanen groft og bland det med sukker. Kom æggehvider i lidt ad gangen. Pisk det godt sammen og rør til sidst mel i .
Skær brødet i skiver på 1,5-2 cm i tykkelsen. Læg dem ned på en bageplade beklædt med bagepapir. Kom remoncen i en spøjtepose og sprøjt remoncen på brødet i en stribe på hver skive.
Bag dem i 12-15 minutter ved 180 grader til remoncen er gylden.
Lad kaffebrødene køle af på en bagerist.
Note: Der bliver rigeligt brød. Jeg lavede croutoner af det overskydende brød.
